Curri de xai

Som-hi!
La recepta
Curri de xai
Pin
Print

Curri de xai

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: ÍndiaDificultat: Mitjana
Persones

8

racions
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

1

hour 

5

minutes
Calories

680

kcal/ració
Temps total

1

hour 

35

minutes

Experimenta una nova fusió culinària amb el nostre saborós Curry de Xai. Amb un toc exòtic d'espècies com la cúrcuma, el comí i el garam masala, aquest xai suculent es cuina a la perfecció en una salsa a base de tomàquet i iogurt grec.

Degusta'l mentre escoltes els ritmes de la nostra playlist especialment seleccionada per a aquest plat. El farejant aroma de l'all i el gingebre afegeix un toc extra d'atracció a aquest plat ideal per compartir.

Prepara't per delectar el teu paladar amb una simfonia de sabors que despertaran els teus sentits. Pren els fogons, dóna-li al play i comença a cuinar!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 4 cs cullerades Oli de gira-sol

  • 1,2 kg Cama de xai, sense os i tallada a trossos petits

  • 1 ceba blanca gran, picada

  • 6 dents d'all, triturats

  • 2 cm Gingebre fresc, pelat i ratllat

  • 4 fulles de llorer

  • 2 llaunes de tomàquet natural

  • 2 cc culleradetes Sucre

  • 250 ml Iogurt grec sense ensucrar

  • 2 cc culleradetes Cúrcuma en pols

  • 2 cc culleradetes Comí en pols

  • 1 cc culleradetes Garam masala

  • 2 cc culleradetes Coriandre en pols

  • Suc de llimona

  • Sal

Pasos

  • En una olla de base gruixuda, escalfa l'oli.
  • Afegeix-hi les fulles de llorer i la ceba. Daurar a foc mitjà durant uns 15 minuts.
  • Afegeix el xai i daura els trossos fins que s'evapori tot el líquid, aproximadament 10 minuts.
  • Incorpora-hi el gingebre i l'all. Cuina fins que desprenguin la seva aroma.
  • Afegeix-hi totes les espècies i deixa-les infusionar amb la carn.
  • Afegeix els tomàquets i cuina durant 5 minuts. Després, afegeix-hi el sucre. Reservar el suc dels tomàquets de les llaunes pot afegir-li un sabor més profund al curri, fes-lo servir per ajustar la consistència de la salsa segons la teva preferència.
  • Redueix el foc i incorpora el iogurt, remenant bé. Abans d'afegir el iogurt, assegureu-vos que el curri estigui a foc lent. La incorporació de iogurt a altes temperatures pot fer que se separi i la textura del curri no sigui la desitjada.
  • Assaona amb sal i porta la barreja al punt d'ebullició.
  • Afegeix-hi 400 ml d'aigua acabada de bullir. Remena i torna a ebullició.
  • Tapa l'olla i cuina-ho a foc lent durant 40 minuts, fins que el xai estigui tendre. El temps de cocció dels ous pot variar, en una olla de cocció lenta pot trigar més a cuinar-se. És important comprovar la tendresa de la carn abans de retirar-la del foc.
  • Afegeix un rajolí de llimona i serveix el curri amb fulles de coriandre fresc.
  • Ajusteu la sal al final de la cocció. Algunes vegades amb laigua i les espècies es pot alterar. Per a un toc refrescant, podries també ratllar una mica de la closca de llimona.

Notas

  • El curri sempre sap millor l'endemà, així que no dubtis en preparar-lo amb antelació i reescalfar-lo abans de servir-lo.
  • Prova torrar les espècies lleugerament amb la carn abans d'afegir els tomàquets i el iogurt. Això ajuda a alliberar els olis essencials de les espècies ia donar-li més sabor al curri.
  • El curri de xai es pot acompanyar amb arròs basmati o naans (pa indi) per completar el plat.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 150g
  • Calories: 680kcal
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Control de temperatura en afegir el iogurt : Assegureu-vos que el curri estigui a foc lent abans d’incorporar el iogurt per evitar que es talli i afecti la textura del plat.
  2. Cocció del xai : Cuina el xai a foc lent i verifica la tendresa abans de finalitzar la cocció. La carn ha d’estar tendra i ben cuita per obtenir la millor textura i gust.
  3. Ús d’espècies : Torra lleugerament les espècies amb la carn abans d’afegir-hi els tomàquets i el iogurt per alliberar els seus olis essencials i maximitzar el sabor del curri.

Maridatge amb vi

Per a aquesta recepta saborosa i plena d’espècies, et recomanaria maridar-la amb un vi negre mig encorbat, com un Syrah/Shiraz. La raó es basa que el xai és un tipus de carn vermella que generalment combina bé amb vins negres i el Syrah/Shiraz en particular té bon cos i sabors rics amb subtils notes d’espècia. Aquest vi pot ser un bon contrapunt als sabors rics i condimentats del curri de xai.

A més, els sabors robustos i picants del curri, especialment l’all i el gingebre, poden ser contrarestats per l’equilibri de fruita i espècie que ofereix el Syrah/Shiraz.

Hauríem d’evitar maridar aquesta recepta amb un vi blanc lleuger, que seria dominat pels sabors forts i picants i no afegiria res a la paleta de sabors ja present al plat. També seria aconsellable evitar vins amb alt contingut de tanins, que podrien amargar l’experiència a causa de la presència d’espècies i condiments al curri.

Maridatge amb cervesa

El curri de be presenta una àmplia varietat de sabors a causa de la quantitat d’espècies que conté. La riquesa dels ous i el sabor intens de les espècies necessiten una cervesa que pugui suportar aquests ingredients forts. Recomano una Indian Pale Ale (IPA) per maridar amb aquest plat. Les cerveses IPA tenen un alt nivell de llúpol i una amargor pronunciada que poden equilibrar el greix del xai i els sabors picants i especiats. A més, aquest tipus de cervesa sovint posseeix notes cítriques que poden complementar el toc de llimona de la recepta. D’altra banda, les cerveses amb notes massa dolces o afruitades com les Hefeweizen o les cerveses de fruites, s’haurien d’evitar perquè podrien xocar amb els sabors intensos del curri.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de girasol, Ajo, Azúcar, Cebolla blanca, Cilantro en polvo, Comino en polvo, Cordero, Cúrcuma en polvo, Garam masala, Hojas de laurel, Jengibre fresco, Sal, Tomate natural, Yogur griego sin azucarar, Zumo de limón
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt