La recepta

Crema de Mango

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: PostresCuina: ÍndiaDificultat: Fàcil

Persones

racions

Temps preparació

minutes

Temps cocció

minutes

Calories

300

kcal/ració

Temps refrigeració

hour

Temps total

hours

minutes

Salta a la pista de ball de la cuina amb la nostra vibrant i deliciosa Crema de Mango, la teva butlleta per a una experiència gastronòmica tropical. Aquesta recepta compta amb mànecs madurs, un pessic de cítrics, notes de cardamom i un toc cremós de nata i iogurt grec, tots ballant junts al teu paladar en una harmonia dolça i cremosa. Millora la teva rutina culinària amb festucs picats per afegir un crunch temptador.

Tan fàcil de preparar com moure a ritme de música, aquesta Crema de Mango és les postres ideals per acabar els teus àpats de la forma més fresca i digestiva. Així que a ballar i cuinar!

La playlist està a punt i la teva aventura culinària tropical és a només uns mànecs de distància. Bon apètit!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

2/3 Mànecs madurs grans
1/2 Suc de llimona
2 cs cullerades de sucre
500 ml nata líquida per muntar
Cardamom en pols
70 gr iogurt grec natural
1 grapat de festucs picats (opcional)

Pasos

Preparació
Peleu els mànecs i retireu la polpa del mànec de l'escorça i l'os. Tallar a trossos la polpa del mànec, reservant alguns trossos per decorar al final.
Esprem el suc de mitja llimona i barreja-ho amb la polpa del mànec en un processador d'aliments fins a obtenir una textura suau sense grumolls.
Afegir una culleradeta de sucre, una culleradeta de cardamom en pols i el iogurt. Batre novament.
En un altre recipient a part, bateu la nata líquida fins que s'espesseixi però no arribi a punt de neu.
Incorporar la barreja de mànec i iogurt a la nata muntada, barrejant de manera lenta i ferma. També afegiu-hi el puré de mànec, alternant entre la crema i el puré, fins a obtenir una crema homogènia.
Decoració i refredat
Repartiu la crema en recipients individuals (bowls, gots, copes) i decoreu-la amb els trossos de mànec reservats. Si es desitja, es poden afegir festucs picats.
Cobrir amb film transparent i deixar refredar a la nevera.
Servir
Abans de servir, ruixeu-ho amb una mica de suc de mànec. Gaudir!

Notas

És important utilitzar mànecs molt madurs per a aquesta recepta per obtenir el màxim sabor dolç i sucós del mànec. Si els mànecs no estan prou madurs, la crema pot resultar una mica àcida.
Bateu la nata a velocitat mitjana per evitar que es torni mantega. Ha d'estar espessa però encara una mica líquida.
És essencial incorporar la barreja de mànec i iogurt a la nata líquida de forma delicada per evitar que la nata perdi la textura esponjosa.
hagin llegit fins aquí: considera refredar els recipients on serviràs la crema abans d'omplir-los. Això mantindrà la crema freda per més temps. 😉

Quizás lo necesites

Batidora y trituradora de mano 600wVer precio

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 125g
Calories: 300kcal

Punts clau de la recepta

Selecció del Mànec : Utilitza mànecs molt madurs per assegurar un sabor dolç i sucós. Si els mànecs no estan al punt òptim de maduresa, la crema podria resultar àcida.
Muntat de la Nata : Bat la nata líquida a velocitat mitjana fins que estigui espessa però no completament muntada. Això evitarà que es converteixi en mantega i mantindrà la textura desitjada per a la crema.
Incorporació acurada : Barreja la preparació de mànec i iogurt amb la nata de forma delicada i envoltant per evitar que la nata perdi la textura esponjosa i aconseguir una crema homogènia.

Maridatge amb vi

El maridatge per a aquesta recepta pot ser una mica complicat a causa de la seva intrínseca dolçor, realçada pels mànecs madurs i el sucre addicionat. De manera ideal, el vi seleccionat hauria de tenir acidesa suficient per contrarestar la dolçor de les postres sense dominar els seus sabors.

Un vi de gel o Icewine seria una combinació excepcional per a aquesta recepta. Aquest tipus de vi s’elabora amb raïms que s’han deixat congelar mentre encara són a la vinya. Aquest procés crea un vi increïblement dolç i àcid alhora. Aquests vins tenen notes de fruites tropicals, préssec i albercoc, la qual cosa complementaria perfectament el sabor del mànec.

Un vi blanc escumós de Moscat també seria elegible. Aquests vins tenen una dolçor pròpia amb una acidesa balancejada i la seva efervescència seria una afegida refrescant a la cremositat d’aquestes postres.

Evita vins amb alt contingut en tanins com el Cabernet Sauvignon o el Malbec, ja que aquests tendiran a deixar un sabor amarg a la boca quan es combinen amb aliments dolços.

D’altra banda, si prefereixes un maridatge no alcohòlic, un te verd o te de gessamí fred podria ser una opció excel·lent. Tots dos tipus de te tenen una lleugera acidesa que va bé amb la dolçor del mànec, i el seu sabor herbaci proporcionaria un agradable contrast amb la cremositat de les postres. A més, aquests tes són refrescants i lleugers, cosa que els fa perfectes per acompanyar unes postres com aquesta.

Maridatge amb cervesa

Aquesta recepta de Crema de Mango té uns sabors prominents de fruita tropical dolça i cremositat de la nata i el iogurt grec. A més, hi ha notes d’espècies del cardamom i una lleugera acidesa del suc de llimona.

Un maridatge ideal per a aquest tipus de postres seria una Lambic de Fruites, específicament una Lambic de Mango o fins i tot una Lambic de Préssec com la famosa Peche Lambic. Les cerveses Lambic es coneixen per la seva naturalesa agra i afruitada, i les cerveses de sabors com el mànec o el préssec tenen la capacitat de complementar els sabors dolços i tropicals de la crema de mànec, alhora que proporcionen una acidesa agradable que pot balancejar la riquesa i cremositat del plat.

A més de les Lambic, una cervesa sour o àcida suau també podria ser una bona opció. Les cerveses agres poden proporcionar un contrapunt refrescant als sabors dolços i rics de la crema.

Pel que fa a maridatges que hem d’evitar, qualsevol cervesa extremadament amarga, com una IPA forta, podria entrar en conflicte amb els sabors d’aquestes postres i fer que se senti més dolça del que és realment. Les cerveses molt torrades o fumades tampoc no es recomanen, ja que podrien apagar els sabors tropicals i refrescants del plat.

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Azúcar, Cardamomo, Limón, Mango, Nata líquida, Pistachos, Yogur griego, Zumo de limón

Altres receptes que mariden amb

Cabernet Franc Icewine, Moscato d'Asti, Vino de hielo (Eiswein), Vino espumoso

Ale, Belgian Ale, Lambic

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta