Crema de mandarina

Som-hi!
La recepta
Crema de mandarina
Pin
Print

Crema de mandarina

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: ItalianaDificultat: Mitjana
Racions

4

racions
Temps preparació

20

minutes
Temps cocció

0

minuts
Calories

352

kcal/ració
Temps refrigeració

1

hour 
Temps total

1

hour 

20

minutes

Imagina relaxar-te amb la teva música preferida mentre prepares la dolçor refrescant que és la nostra Crema de Mandarina. Una deliciosa barreja de mandarines fresques, suau mascarpone, ricotta cremosa, un toc de canyella prou subtil i el cruixent d'avellanes torrades, tot servit amb una capa de galetes tipus llengua de gat. Convidarà les teves papil·les gustatives a unir-te en una dansa deliciosa i sensual.

Senzilla però luxosa, són les postres perfectes per a qualsevol ocasió. T'atreveixes a experimentar aquesta simfonia de sabor? Posa la teva playlist preferida, i comença a cuinar!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 3 Ous

  • 100 gr Mascarpone

  • 0,5 cc Culleradeta de Canela

  • Galetes Tipus Llengua de Gat

  • 150 gr Ricotta

  • 100 gr Sucre

  • 4 Mandarines

  • Grapat d'Avellanes Torrades, Pelades i Picades

Pasos

  • Preparació de la crema de mandarina
  • Ratlleu la pell de dues mandarines i espremeu el suc.
  • Separar les clares dels rovells i afegir una mica de sal a les clares.
  • Munteu les clares a punt de neu amb l'ajuda d'unes varetes.
  • Munteu els rovells juntament amb el sucre en un recipient. Després, afegir la ricotta, el mascarpone i el suc de mandarina.
  • Incorporar lentament les clares batudes a la barreja anterior, barrejant de manera suau i curosa.
  • Preparació i muntatge de les copes de crema
  • Afegir la canyella i la pell de mandarina ratllada a la barreja.
  • Peleu les altres dues mandarines i piqueu-les en trossos petits.
  • Distribuir els trossos de mandarina al fons de gots individuals.
  • Abocar la crema de mandarina sobre els trossos de mandarina a cada got.
  • Decorar les cremes amb algunes avellanes picades i reservar a la nevera durant un temps perquè es refredin i s'assenten els sabors.
  • Serviu la crema de mandarina acompanyada de galetes tipus llengua de gat.

Notas

  • Quan separis les clares dels rovells, assegura't que no es barregin. Qualsevol resta de rovell pot evitar que les clares es batin bé, cosa que és crucial per a la textura de la crema.U003c/li>
  • Bateu els rovells i el sucre fins que es tornin d'un color clar i la textura sigui suau. Això t'assegura que el sucre està ben incorporat, la qual cosa és essencial per a la textura final de les postres. És important que reserveu la crema de mandarina a la nevera abans de servir perquè prengui una bona consistència. El temps a la nevera permet que els sabors es barregin i la textura s'assenteix. La qualitat de les mandarines pot fer una gran diferència en el sabor i aroma de les postres.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 120g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 352kcal
  • Fat: 22.5g
  • Saturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 134.5mg
  • Sodium: 18mg
  • Carbohydrates: 38.5g
  • Fiber: 9.3g
  • Sugar: 34.25g
  • Protein: 8.5g
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Muntatge de clares i rovells : Assegureu-vos de muntar les clares a punt de neu i els rovells amb el sucre fins que estiguin ben integrades i tinguin la textura adequada. Això és crucial per a la consistència final de la crema.
  2. Incorporació d’ingredients : En afegir les clares muntades a la barreja de rovells, fes-ho de forma suau i envoltant per evitar que es baixin i perdre l’aire incorporat, cosa que garanteix la textura esponjosa de la crema.
  3. Refrigeració : Deixa refredar la crema a la nevera durant almenys una hora abans de servir. Això permet que els sabors es barregin i la crema adquireixi la consistència desitjada, millorant lexperiència en degustar-la.

Maridatge amb vi

Per a unes postres cremoses i refrescants com la crema de mandarina, podria ser maridat perfectament amb un Moscat d’Asti, un vi italià semi-escumós, dolç i de baixa graduació alcohòlica. Aquest vi, fet de raïm Moscat Bianco, sovint presenta notes cítriques i florals que complementarien bé la frescor de la mandarina i la cremositat del formatge.

A més, la seva dolçor i frescor lleugeres equilibrarien la riquesa i dolçor de la crema i les galetes, mentre que la seva efervescència ajudaria a netejar el paladar. Recorda que el Moscat d’Asti ha de servir-se ben fred per accentuar-ne la frescor.

No obstant això, cal evitar vins negres forts i secs com un Cabernet Sauvignon, ja que el seu alt nivell de tanins i el seu perfil de sabor fort i robust pot aclaparar unes postres suau i delicat com la crema de mandarina.

Maridatge amb cervesa

Aquesta recepta de crema de mandarina té un sabor cítric barrejat amb una base de formatge i ou, un toc de canyella i un final cruixent proporcionat per les avellanes. També és una recepta dolça degut al sucre i les pròpies mandarines. A causa d’aquests components, seria ideal aparellar aquesta recepta amb una cervesa de blat d’estil belga, específicament una Witbier.

Les cerveses Witbier són conegudes per les seves notes cítriques i el seu lleuger sabor a espècies, que complementarien el sabor cítric de la mandarina i la canyella a la recepta. A més, les cerveses de blat solen ser lleugeres i refrescants, cosa que proporcionaria un bon contrapunt a la riquesa de la ricotta i el mascarpone a la recepta.

A més, les Witbier sovint se serveixen amb una rodanxa de taronja, de manera que els sabors dels cítrics ja s’associen bé amb aquest tipus de cervesa.

D’altra banda, hauríem d’evitar maridar aquesta recepta amb cerveses molt amargues com una IPA, ja que el sabor intens i amarg podria xocar amb el sabor dolç i delicat de la crema de mandarina.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Avellanas, avellanas tostadas, Azúcar, Canela, Galletas tipo lengua de gato, Huevos, mandarinas, mascarpone, Ricotta
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt