Costelles de xai a la mel i romaní

Som-hi!
La recepta
Costelles de xai a la mel i romaní
Pin
Print

Costelles de xai a la mel i romaní

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: MediterràniaDificultat: Fàcil
Racions

2

racions
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

40

minutes
Calories

758

kcal/ració
Temps repòs

0

minuts
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

1

hour 

10

minutes

Submergeix-te en l'aromàtic univers de les costelles de xai al romaní i mel, un plat que desperta els sentits i conquereix el paladar. Ideal per als amants de la carn, aquesta recepta de baixa dificultat promet una experiència culinària per recordar, perfecta per ser gaudida en qualsevol ocasió, ja sigui un íntim festí o una trobada casual amb éssers estimats.

Con (relativament) poc temps pots transformar ingredients senzills en un segon plat que és pura poesia comestible. La combinació dolça i herbàcia de la mel i el romaní fresc es fon en una marinada que abraça cada costella, infonent-les amb una riquesa de sabor que dansa a l'uníson amb les nostres acuradament seleccionades melodies. Imagina cada mos, caramel·litzat a la perfecció, acompanyat pel clímax d'una balada suau, elevant la teva experiència gastronòmica a nivells celestials.

Així que convida als teus sentits a aquesta simfonia de sabors i sons, i deixa que la màgia de la cuina et guiï en la creació d'aquestes suculentes costelles de xai a la mel i romaní. Encén la música, preescalfa el forn i que l'espectacle a la teva cuina comenci!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 8 costelles xai

  • 1/2 gotet vi blanc

  • sal

  • pebre

  • Per a la marinada:

  • 100 cc oli

  • 3 cs mel

  • 0,5 llimona (suc)

  • sal

  • pebre

  • 2 alls

  • romaní fresc

Pasos

  • Preparació de la Marinada
  • Prepareu la marinada triturant els ingredients: oli, mel, suc de llimona, sal, pebre, les dents d'all i el romaní fins a obtenir una barreja homogènia.
  • Assaoneu les costelles amb sal i pebre i col·loqueu-les en una safata de forn. Aboca la marinada sobre les costelles assegurant que quedin ben cobertes.
  • Cocció
  • Preescalfeu el forn a 180 °C. Introdueix la safata amb les costelles i enforna-ho durant 15 minuts.
  • Afegeix a la safata el mig gotet de vi blanc i continua la cocció per 20 a 25 minuts més, fins que les costelles es caramel·litzin i adquireixin un color daurat.
  • Finalització i Servei
  • Retira les costelles del forn i cola la salsa de la safata, reduint-la si cal.
  • Serveix les costelles i les nàpales amb la salsa reduïda.

Notas

  • Una de les claus perquè aquest plat sigui un èxit és començar amb ingredients dalta qualitat. Busca costelles de xai que estiguin ben tallades, amb una distribució adequada de carn i greix; el greix ajudarà a mantenir la carn sucosa durant la cocció i afegirà sabor.
  • Si el temps ho permet, seria beneficiós deixar marinar les costelles a la nevera durant unes hores o, encara millor, durant la nit. Això intensificarà els sabors i permetrà que la carn s'estovi i absorbeixi els sabors de la mel, la llimona i el romaní. de mantega al final de la reducció. Això pot donar a la salsa una textura més rica i complexa.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 205g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 758kcal
  • Fat: 25.5g
  • Saturated Fat: 4.35g
  • Cholesterol: 69.5mg
  • Sodium: 200.5mg
  • Carbohydrates: 26g
  • Fiber: 63.5g
  • Sugar: 26g
  • Protein: 16.5g
  • Vitamin A: 55IU
  • Vitamin C: 13.5mg
  • Calcium: 11mg
  • Iron: 1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta


  1. Preparació adequada de la marinada: Assegureu-vos de triturar bé tots els ingredients de la marinada perquè s’integrin perfectament, cosa que maximitzarà el seu sabor i permetrà que les costelles s’impregnin de manera més efectiva durant el rostit.

  2. Control del temps i temperatura del fornejat: Mantingues el forn a la temperatura recomanada de 180ºC i vigila el temps de cuinat perquè les costelles quedin dauradetes i caramel·litzades sense cremar-se. A més, en afegir el vi, controla el forn durant els 20-25 minuts addicionals.

  3. Reducció final de la salsa: Un cop tretes les costelles del forn, és essencial colar i reduir la salsa per concentrar els sabors i obtenir una consistència més densa que complementi la textura de les costelles.

Maridatge amb vi

Per a la recepta de Costelles de Xai a la Mel i Romero, es recomanaria un vi negre amb estructura i cos mitjà a complet per complementar la riquesa i les textures de la carn de xai. L’elecció d’un bon vi ha de tenir en compte tant la intensitat de la carn com els sabors agredolços creats per la mel i l’aroma herbacia que aporta el romaní.

Una opció podria ser un Syrah o Shiraz, que descobrirà sabors de fruites del bosc i espècies, cosa que podria complementar bé els sabors de la marinada de mel i romaní. Aquests vins solen tenir tanins ferms que es poden sostenir bé contra la riquesa de la carn de xai.

Un Grenache o Garnatxa, que tendeix a tenir notes de baies vermelles i un caràcter especiat amb una acidesa més suau, també podria ser una elecció elegant que no sobrecarregui els sabors delicats de la mel i el romaní, al mateix temps que suficient cos per aparellar amb la carn.

Un Châteauneuf-du-Pape , que sovint és una barreja dominada per Garnatxa i Syrah, proporcionaria complexitat i profunditat, amb prou caràcter fruiter i especiat per equilibrar la dolçor i robustesa de la marinada de mel i el xai.

És millor evitar vins negres que siguin massa lleugers o subtils, com un Pinot Noir, ja que podrien quedar eclipsats per la intensitat de la carn i la mel. Així mateix, els vins blancs generalment no són la millor opció per a aquest tipus de plat, ja que no tenen l’estructura o el pes per complementar la complexitat i la riquesa de la recepta.

Pel que fa als vins negres amb molt de cos, com els Cabernet Sauvignon amb alt contingut de tanins, poden eclipsar les subtils aromes de la mel i el romaní, per la qual cosa és possible que es prefereixi evitar aquells que són excepcionalment robustos o astringents .

En resum, per a aquest plat es busca un vi negre amb prou cos, nivells equilibrats de fruita i espècies i tanins suaus a moderats per maridar harmoniosament amb el plat i complementar els seus sabors distintius de mel i romaní.

Maridatge amb cervesa

Et recomanaria una cervesa que pugui complementar la riquesa del xai, la dolçor de la mel i les notes herbals del romaní. Una cervesa que podria maridar bé amb aquest plat seria una Belgian Strong Dark Ale o una Belgian Dubbel. Aquestes cerveses tenen notes de caramel, fruites seques i espècies que poden complementar molt bé la dolçor de la mel i el perfil aromàtic del romaní. A més, el seu cos mitjà complet i presència d’alcohol poden contrarestar la riquesa dels ous.

A més, es podria considerar una Bière de Garde o una Bock tradicional, ja que aquestes també presenten un balanç de sabors que harmonitzaria amb el plat. En qualsevol cas, és important triar una cervesa que tingui prou personalitat per complementar el plat sense opacar-ne els sabors.

És important evitar cerveses massa amargues o llupolades, com les American IPAs, ja que l’amargor podria xocar amb la dolçor de la salsa de mel i sobrepassar el sabor de la carn de xai. També evitaria cerveses lleugeres com Pilsner o Lager. Poden ser massa lleugeres i no oferir un contrapunt suficient per a la intensitat dels sabors de la recepta.

 

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite, Ajo, Costillas cordero, Jugo de limón, Miel, Pimienta, Romero, Sal, Vino blanco
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt