La recepta

Cigarrets farcits de crema de torró i salsa de xocolate

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: PostresCuina: EspanyolaDificultat: Fàcil

Racions

racions

Temps preparació

hours

Temps cocció

minutes

Calories

550

kcal

Temps total

hours

minutes

Endinsa't al món de l'alta rebosteria amb la nostra recepta de Cigarrets farcits de crema de torró i salsa de xocolata.

Aquesta exquisidesa combina la textura cruixent de les cigarretes amb una suau crema de torró i una irresistible salsa de xocolata. Tot el sabor d'unes postres de restaurant a la teva pròpia cuina. I no us preocupeu, la nostra recepta pas a pas us ajudarà a conquerir aquest desafiament.

Així que puja el volum de la nostra playlist i mans a l'obra! Crea una cosa màgica avui i deixa que la teva cuina s'ompli de melodies i aromes exquisides. Llest per al dolç desafiament?

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

Per a la pasta de cigarreta:
60 gr sucre glace
Llavors d'un petit tros de beina de vainilla
65 gr mantega pomada
65 gr farina
2 clares (aproximadament 80 gr)
Per a la crema de torró:
2 rovells
250 ml llet
200 gr torró de Xixona
30 gr sucre
15 gr maizena
250 ml nata semimuntada
Per a la salsa de xocolata:
100 gr mantega
100 gr xocolata (70%)

Pasos

Pasta de cigarreta:
Inicia combinant en un bol la mantega pomada, el sucre glaç i les llavors de vainilla. Bat-ho fins obtenir una barreja uniforme. Després, afegeix les clares prèviament batudes a la barreja.
Finalment, incorpora la farina tamisada i bat-ho tot fins que no quedin grumolls.
En un full de paper per coure, dibuixa cercles d'igual diàmetre i omple'ls amb la pasta preparada (no gaire gruixuda).
Forneja durant 5-6 minuts a 180 °C. Un cop retirats del forn, enrotlla'ls ràpidament per formar les cigarretes.
Deixa que es refredin i després farci'ls amb la crema de torró. Pots preparar-los un dia abans i desar-los en una caixa metàl·lica.
Crema de torró:
Comença escalfant la llet amb 30 gr del torró de Xixona triturat fins que bulli. D'altra banda, bat en un bol els rovells amb el sucre i la maizena.
Quan la llet estigui bullint, cola-la sobre la barreja de rovells i torna a posar-la al foc.
Quan torneu a bullir, cola-la de nou, barreja-la amb la resta del torró triturat i, un cop freda, combina-la amb la nata semimuntada.
Pots preparar la crema un dia abans i guardar-la a la nevera.
Salsa de xocolata:
Simplement fon la mantega i la xocolata junts, ja sigui al microones oa foc lent en una cassola.
Muntatge:
Col·loca tres cigarrets farcits de crema de torró en un plat i banya'ls amb la deliciosa salsa de xocolata. Gaudeix-ne!

Notas

Enrotllar les cigarretes: Treballa ràpid després de treure els cercles de pasta del forn. S'endureixen ràpidament a mesura que es refreden, per la qual cosa és important enrotllar-los de seguida per aconseguir la forma de cigarreta. ingredients de la pasta.
Nata semimuntada: La nata ha d'estar ben freda perquè es munti correctament. També pots fer servir un bol fred per ajudar en el procés.
Servir: Els cigarrets són millors quan se serveixen immediatament després de muntar-los, ja que la pasta mantindrà la seva textura cruixent. Tot i això, si els estàs preparant amb antelació, pots guardar les cigarretes sense omplir en una caixa metàl·lica i la crema de torró a la nevera. Omple les cigarretes i afegeix la salsa de xocolata just abans de servir.

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 209g
Calories: 550kcal
Fat: 35g
Saturated Fat: 20g
Trans Fat: 1g
Cholesterol: 150mg
Sodium: 200mg
Potassium: 300mg
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Sugar: 30g
Protein: 10g
Vitamin A: 800IU
Vitamin C: 0.8mg
Calcium: 200mg
Iron: 2mg

Punts clau de la recepta

Enrotllat ràpid : Després de coure la pasta de cigarreta, és crucial actuar amb rapidesa per enrotllar-los mentre encara estan mal·leables. Si es refreden massa, es tornaran trencadissos i no els podràs donar la forma desitjada.
Mantega pomada : Assegureu-vos que la mantega estigui a temperatura ambient i tingui la consistència de pomada perquè es barregi bé amb el sucre i la vainilla, sense estar fosa, per obtenir una pasta homogènia i sense grumolls.
Nata semimuntada : La nata ha d’estar molt freda abans de batre-la perquè arribi a la textura semimuntada adequada. Això és essencial perquè la crema de torró tingui la consistència correcta en barrejar-se amb la resta dingredients.

Maridatge amb vi

Aquestes postres són riques, amb un perfil de sabor dolç i notes de xocolata i torró. Per tant, és ideal maridar-lo amb un vi que pugui complementar aquests sabors sense aclaparar-los.

Un vi de gel o ice wine seria una elecció excel·lent. Aquest tipus de vi es fa amb raïms que s’han congelat mentre encara són a la vinya. El resultat és un vi increïblement dolç i ric que pot resistir els sabors forts de la xocolata i el torró. Un vi de gel fet de raïm Riesling o Vidal seria especialment adequat, ja que aquests vins solen tenir notes de fruites de pinyol, préssec i albercoc que complementarien el sabor del torró.

Alternativament, un vi de Porto Ruby també podria ser un bon maridatge. Els Ports Ruby són vins fortificats, cosa que significa que se’ls afegeix aiguardent durant el procés de fermentació. Això dóna com a resultat un vi amb un alt contingut dalcohol i un sabor dolç i ric. Els Ports Ruby solen tenir notes de fruites vermelles i xocolata, cosa que els fa un complement perfecte per a aquestes postres.

Evitaria aparellar aquestes postres amb vins blancs secs o negres tànnics, ja que aquests podrien crear un contrast massa fort amb la dolçor de les postres.

Maridatge amb cervesa

El maridatge de cerveses amb postres pot ser una mica més complicat a causa de l’àmplia varietat d’estils i sabors de cervesa. No obstant això, per a unes postres com les cigarretes farcides de crema de torró i salsa de xocolata, buscaria una cervesa que tingui prou cos i dolçor per igualar les postres.

Una cervesa d’estil Stout o Porter, especialment una que tingui notes de xocolata o cafè, podria ser una elecció excel·lent. Aquestes cerveses solen tenir sabors robustos i maltosos que poden complementar la riquesa de la xocolata i la crema de torró.

Una cervesa belga d?estil Dubbel o Quadrupel també podria funcionar bé. Aquestes cerveses solen ser força dolces i tenen notes de fruites fosques i espècies que podrien realçar els sabors de les postres.

Evitaria aparellar aquestes postres amb cerveses amargues o àcides, com les IPAs o les Sour Ales, ja que aquests estils podrien xocar amb la dolçor de les postres.

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Azúcar, Azúcar Glas, Chocolate, Claras de huevo, Harina, Leche, Maicena, Mantequilla, Nata Semimontada, Turrón blando, Vaina de vainilla, Vainilla, Yemas de huevo

Altres receptes que mariden amb

Oporto (Porto), Oporto Ruby, Vino de hielo (Eiswein), Vino fortificado

Ale, Porter, Stout

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta