Chikuzen-ni

Som-hi!
La recepta
Chikuzen-ni
Print

Chikuzen-ni

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: Sopes i vinsCuina: JaponesaDificultat: Mitjana
Racions

2

racions
Temps preparació

15

minutes
Temps cocció

30

minutes
Calòries

440

kcal
Temps total

45

minutes

Embarca't en un deliciós viatge culinari amb aquesta exquisida recepta de chikuzen-ni, un plat tradicional japonès ple de sabor i textures variades. Mentres prepares aquesta deliciosa combinació de pollastre, verdures i brou dashi, deixa que les harmonies vibrants de la música japonesa moderna inundin la teva cuina, inspirant-te a crear un plat ple d'autenticitat i sabor. Sent com la fusió d'ingredients i sons us transporten al cor del Japó, en una experiència única que us deixarà amb ganes d'explorar encara més la rica gastronomia nipona. ¡Cuina al ritme del Japó!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 cuixes de pollastre desossat

  • 2 pastanagues

  • 6 rodanxes de renkon (arrel de lotus)

  • 1/4 de konnyaku

  • 8 tirabecs

  • 600 ml de brou dashi

  • 4 cullerades cafè de sucre

  • 40 ml de mirin

  • 60 ml de salsa de soja

  • oli vegetal

Pasos

  • Tallar el konnyaku, bullir durant 2-3 minuts, escórrer i reservar.
  • Netejar els tirabecs, coure'ls al dente, escórrer-los i refredar ràpidament i reservar.
  • Tallar el pollastre a trossos de 20 gr aproximadament i reservar.
  • Tallar les pastanagues i reservar.
  • Tallar les rodanxes de renkin i reservar.
  • Escalfeu l'oli en una olla i salteu el pollastre i el konnyaku. Quan la carn comenci a emblanquir afegir la pastanaga. Afegir les rodanxes de renkon, donar-hi unes voltes i cobrir els ingredients amb el dashi.
  • Quan el dashi comenci a bullir, afegiu-hi el sucre i el mirin i abaixeu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts.
  • Passats els 10 minuts, afegiu-hi la meitat de la salsa de soja i deixeu-ho coure 5 minuts més. Afegir la resta de la salsa de soja, deixar coure 5 minuts més i abans de servir escalfar els tirabecs a l'olla.
  • Emplatar i servir.

Notas

  • El konnyaku és un quallat amb calcio
  • El sucre s'ha d'afegir a poc a poc i anar provant fins a trobar el punt que més t'agradi.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 425g
  • Calories: 440kcal
  • Fat: 8g
  • Saturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 115mg
  • Sodium: 1550mg
  • Potassium: 700mg
  • Carbohydrates: 18g
  • Fiber: 3g
  • Sugar: 9g
  • Protein: 28g
  • Vitamin A: 5500IU
  • Vitamin C: 15mg
  • Calcium: 50mg
  • Iron: 2mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Preparació d’ingredients: Abans de començar a cuinar, assegura’t de tallar i bullir el konnyaku, coure els tirabecs al dente, i tallar el pollastre, les pastanagues i el renkon com s’indica a la recepta. Això facilitarà el procés de cocció i assegurarà que tots els ingredients estiguin llestos per ser afegits en el moment adequat.
  2. Control del foc i temps de cocció: És crucial mantenir el foc baix després d’afegir el sucre i el mirin al dashi bullint. Cuina a foc lent durant els temps especificats per permetre que els sabors es barregin bé sense que els ingredients es desfacin o es cuinin massa.
  3. Ajust de sabor: Afegeix-hi el sucre a poc a poc i prova el brou abans d’afegir-hi la salsa de soja. Això us permetrà ajustar el sabor al vostre gust, trobant l’equilibri perfecte entre dolç i salat que caracteritza el chikuzen-ni.

Maridatge amb vi

Pel Chikuzen-ni, un plat tradicional japonès amb pollastre, verdures i brou dashi, seria adequat maridar-lo amb un vi blanc que tingui bona acidesa i un perfil de sabor més aviat complex. Un Chardonnay amb criança en roure de Califòrnia o Borgonya seria una excel·lent opció. La criança en roure atorga al vi notes de vainilla i mantega que complementen el sabor del pollastre, mentre que l’acidesa equilibra la riquesa del brou dashi i la salsa de soja.

Una altra opció seria un Riesling alemany de la regió de Mosel·la o un Gewürztraminer d’Alsàcia. Aquests vins tenen una acidesa refrescant i notes florals i afruitades que harmonitzen bé amb els ingredients del Chikuzen-ni, especialment amb les pastanagues i els tirabecs.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa a cerveses, una cervesa ambre o Amber Ale seria una bona opció per acompanyar el Chikuzen-ni. Les cerveses ambre tenen un equilibri entre la dolçor dels malts i l’amargor dels llúpols, cosa que les fa ideals per complementar els sabors del plat. Les seves notes de caramel, nous i torrat realcen el sabor del pollastre i equilibren la riquesa del brou dashi i la salsa de soja.

També es podria optar per una cervesa japonesa com una Asahi Super Dry o una Sapporo Premium Lager . Aquestes cerveses lager tenen un perfil de sabor net i refrescant que no aclapara els sabors subtils i complexos del Chikuzen-ni. La carbonatació en aquestes cerveses també ajuda a equilibrar la riquesa del brou ia netejar el paladar.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite vegetal, Azúcar, Caldo dashi, Konnyaku, Mirin, Renkon, Salsa de soja, Tirabeques
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt