La recepta

Raviolis de pasta de full farcits de tòfona de xocolata

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: PostresCuina: FusióDificultat: Mitjana

Racions

racions

Temps preparació

minutes

Temps cocció

minutes

Calories

1612,8

kcal/ració

Temps repòs

minutes

Temps refrigeració

minuts

Temps total

hours

minutes

Busques una recepta fàcil i deliciosa per sadollar el teu antull de xocolata? Prova aquests raviolis de pasta de full farcits de tòfona de xocolata!

La combinació de xocolata suau i pasta de full cruixent és simplement irresistible. Simplement, segueix uns senzills passos per crear aquests petits mos de felicitat a la teva pròpia cuina, i no oblidis gaudir mentre escoltes la teva playlist favorita. T'invito a realitzar-la avui mateix!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

2 Làmines de pasta de pasta de full
125 ml Nata per muntar 35% greix
Oli d'oliva
200 gr Xocolata
Sucre
Canyella

Pasos

Preparació de la tòfona de xocolata
Escalfem la nata en una olla a foc mitjà.
Quan comenci a bullir, afegim la xocolata i remenem fins que es fongui completament.
Aboquem la barreja en un plat i deixem que se solidifiqui.
Preparació dels raviolis
Estenem les làmines de pasta de full i tallem quadrats de la mateixa mida.
Col·loquem un tros de tòfona sobre un quadrat de pasta de full i cobrim amb un altre quadrat.
Assegurem bé la vora dels raviolis i els pintem amb una mica d'aigua.
Escalfem oli suficient en una paella gran a foc mitjà-alt i fregim els raviolis fins que estiguin daurats i cruixents.
Traiem els raviolis de l'oli i els escorrem sobre paper absorbent.
Arrebossat i presentació
Barregem sucre amb una mica de canyella en pols i arrebossem els raviolis en aquesta barreja.
Emplatem els raviolis sense tallar perquè explotin a la boca del comensal. Podem servir amb un gelat de vainilla per si trobes a faltar encara més calories a l'assumpte.

Notas

Es pot afegir licor a la tòfona per fer-les més divertides, reduint una mica la quantitat de nata
Es pot servir acompanyat d'un gelat de vainilla per a una versió més estiuenca

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 206g
Calories: 1612.8kcal
Fat: 87.43g
Saturated Fat: 35.57g
Trans Fat: 0g
Cholesterol: 5.63mg
Sodium: 336.46mg
Potassium: 2.21mg
Carbohydrates: 133.69g
Fiber: 11.57g
Sugar: 89.49g
Protein: 17.17g
Vitamin A: 5.63IU
Vitamin C: 0mg
Calcium: 2.21mg
Iron: 32.58mg

Punts clau de la recepta

Maneig de la massa : Assegureu-vos que la massa per als cannoli sigui llisa i ferma abans de refrigerar-la, i estireu-la fins a un gruix d’aproximadament 1 mm per obtenir la textura cruixent desitjada en fregir. Segellar bé les vores amb aigua o clara d’ou evitarà que s’obrin durant el fregit.
Fritura perfecta : Escalfa l’oli a una temperatura de 176-190°C i fregeix els cannoli en petites tandes, girant-los amb pinces per a un daurat uniforme. Això assegurarà que els cannoli siguin cruixents i no absorbeixin gaire oli.
Farciment i presentació : Escorre bé el formatge ricotta per eliminar l’excés de líquid i obtenir un farciment cremós i sense grumolls. Omple els cannoli just abans de servir per mantenir la textura cruixent de la massa i evitar que s’humitegi.

Maridatge amb vi

Per als Cannoli Sicilianos, que són unes postres, un vi de postres seria el maridatge més adequat. El Moscat d’Asti, un vi italià dolç i escumós, seria una opció excel·lent. Aquest vi té una dolçor lleugera i efervescència que combinarà bé amb la ricotta i la xocolata. A més, la seva baixa graduació alcohòlica i les seves notes afruitades i florals contrastaran agradablement amb la canyella i el cacau presents a la pasta dels cannoli.

També podria considerar un Passito di Pantelleria, un vi per a postres sicilià fet de raïms Zibibbo assecats al sol. Té una rica dolçor i aromes a albercoc i mel que podrien complementar els sabors d’aquestes postres.

Evitaria vins negres, secs o amb alt contingut de tanins, ja que aquests poden xocar amb la dolçor de les postres.

Maridatge amb cervesa

El maridatge de cervesa per a unes postres com els Cannoli Sicilians pot ser una mica més desafiant, però una opció podria ser una cervesa de blat dolç o una cervesa de fruita. Per exemple, una cervesa de gerds belga (Framboise) té una dolçor fruitera que pot funcionar bé amb la xocolata i el formatge ricotta al cannoli.

També l’acidesa d’aquest tipus de cerveses pot ajudar a equilibrar la riquesa de les postres. Una altra opció podria ser una cervesa d’estil Stout amb xocolata o cafè. Aquestes cerveses sovint tenen una dolçor inherent i sabors de xocolata i cafè que poden complementar els sabors dels cannoli.

Evitaria les cerveses amargues com les IPAs, ja que la seva amargor pot no maridar bé amb la dolçor d’aquestes postres.

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Aceite de girasol, Azúcar, Cacao en polvo, Canela, Chocolate, Chocolate De Repostería, Chocolate negro, Harina de trigo, Huevo, Manteca de vaca, Marsala, Queso Ricotta, Sal, Vinagre

Altres receptes que mariden amb

Moscato d'Asti, Vino espumoso

Ale, Belgian Ale, Lambic

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta