La recepta

Canelons cruixents de pollastre

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: PrincipalCuina: InternacionalDificultat: Mitjana

Racions

racions

Temps preparació

hour

minutes

Temps cocció

minutes

Calories

580

kcal

Temps total

hours

minutes

Submergeix-te en la temptadora experiència de preparar els nostres Cruixents Canelons de Pollastre. Aquest plat per a sis persones, amb un toc casolà i ple de sabor, és un festí de textures, des del pollastre tendre i sucós fins a la capa exterior cruixent de la pasta brick. a casa amb mantega i oli d´oliva, i un toc opcional de formatge parmesà. Aquest plat està ple de sabors que s'entrellacen en un ball culinari que el teu paladar no oblidarà. Per acabar, s'enfornen els canelons fins que adquireixen un to daurat i se serveixen regats amb la salsa i decorats amb formatge, si així ho prefereixes. , preparar-la el dia anterior sense la salsa, o fins i tot congelar els canelons per gaudir en un altre moment.

Mentre prepares aquesta meravella. Per acompanyar l'elaboració d'aquesta recepta, us suggerim la nostra playlist especial, dissenyada per fer-vos gaudir de l'art de cuinar.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

1 pollastre a trossos (2 pits i 2 cuixes)
1 ceba tallada a làmines (emincé)
20 gr farina
Sal i pebre al gust, oli d'oliva
250 ml brou de pollastre
4 cebes grans tallades a làmines (emincé) per confitar
20 gr mantega
1 pastanaga tallada a làmines (emincé)
2 tomàquets
50 gr formatge parmesà (opcional)
10 fulles de Pasta brick (comprar paquet sencer)
Mantega fosa per pintar

Pasos

Preescalfeu el forn a 200 °C. Col·loca tots els trossos de pollastre (excepte els pits) i les verdures en una safata de forn. Cuina durant 15 minuts.
Afegeix els pits de pollastre a la safata i nansa durant 15 minuts més. Un cop fet, deixa refredar el pollastre.
Mentre el pollastre es refreda, confita la ceba. Escalfa força oli en una cassola a foc mitjà i afegeix la ceba. Cuina durant 30 minuts fins que estigui suau i daurada. Deixa que la ceba escorri l'excés d'oli.
Esmicola el pollastre cuit a trossos petits, preferentment amb ganivet o picadora.
Barreja el pollastre esmicolat amb la ceba confitada. Ajusteu el sabor amb sal i pebre al gust.
Talla la pasta brick a tires d'uns 9 cm d'amplada. Pinta cada tira amb mantega fosa, col·loca una mica de farciment a cadascuna, enrotlla i pinta de nou amb mantega fosa. Col·loca els canelons en una safata de forn.
Per a la salsa:
En una cassola, fon la mantega i afegeix-hi una mica d'oli d'oliva. Afegeix-hi la farina i cuina-ho a foc mitjà durant 5 minuts, remenant constantment.
Cola la salsa per eliminar els grumolls.
Presentació:
Enforna els canelons a la part inferior del forn durant aproximadament 5 minuts fins que estiguin daurats.
Serveix els canelons en un plat, banya amb la salsa i decora amb formatge parmesà (si es vol).

Notas

Puedes sustituir el pollo por pescado y el caldo de pollo por fumet de pescado.
Puedes preparar los canelones el día anterior y añadir la salsa justo antes de servir.
Los canelones se pueden congelar, si lo haces congélalos antes de cocerlos. Si tries congelar els canelons, assegura't d'embolicar-los bé per evitar la cremada per congelació. Quan estiguis llest per cuinar-los, deixa'ls descongelar completament a la nevera abans d'enfornar. Les reaccions de maillard afegeixen una profunditat de sabor molt important.
Per a la ceba confitada, recomanaria una cocció lenta i constant a foc baix per assegurar que es caramel·litzi sense cremar-se. Aquest procés pot trigar temps, però el resultat val la pena.
Quan preparis la pasta brick, assegura't que estigui ben segellada per evitar que el farciment s'escapi durant la cocció.

Quizás lo necesites

Cacerola alta con tapa de cristal y asas de silicona extraíbles, 20 cm, apta para todo tipo de cocinas incluida inducción y hornoVer precio

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 420g
Calories: 580kcal
Fat: 25g
Saturated Fat: 7g
Cholesterol: 100mg
Sodium: 720mg
Potassium: 500mg
Carbohydrates: 45g
Fiber: 4g
Sugar: 8g
Protein: 40g
Vitamin A: 600IU
Vitamin C: 15mg
Calcium: 150mg
Iron: 3mg

Punts clau de la recepta

Cocció del pollastre i verdures : Assegureu-vos de rostir el pollastre i les verdures fins que estiguin ben daurats per maximitzar el sabor. Això és crucial per desenvolupar un sabor profund i ric als canelons.
Maneig de la pasta brick : En treballar amb pasta brick, pinta cada tira amb mantega fosa abans d’emplenar i enrotllar per mantenir la humitat i assegurar que quedin cruixents en enfornar. A més, segella bé els canelons per evitar que el farciment s’escapi durant la cocció.
Preparació de la ceba confitada : Cuina la ceba a foc lent i constant per caramel·litzar-la sense cremar-la. Aquest procés requereix paciència, però és essencial per aconseguir la dolçor i la textura perfecta que complementarà el farciment dels canelons.

Maridatge amb vi

Aquest plat és força versàtil quant a maridatge amb vi, atesa la gamma de sabors que ofereix. El pollastre és una carn blanca que es pot combinar bé amb vins blancs i negres lleugers, mentre que la mantega i el formatge parmesà afegeixen una rica cremositat que pot ser complementada per vins amb bon cos i acidesa.

Un bon maridatge podria ser un vi blanc amb cos com un Chardonnay de Borgonya (França) que ha passat per criança en bóta. Aquests vins solen tenir notes de mantega i vainilla, que complementarien la riquesa de la mantega i el formatge al plat, i la seva acidesa pot tallar a través del greix i equilibrar el plat.

Si prefereixes el vi negre, podries optar per un Pinot Noir de Borgonya, que té prou acidesa per equilibrar el plat i no aclaparar el sabor del pollastre. Els sabors fruiters i terrosos del Pinot Noir poden complementar el sabor del pollastre rostit i les verdures.

Evitaria els vins negres molt tànics i de cos complet, com un Cabernet Sauvignon, ja que podrien aclaparar el sabor del pollastre.

Maridatge amb cervesa

Per a la cervesa, el pollastre generalment marida bé amb cerveses de blat o les cerveses lager més lleugeres. Una cervesa de blat belga, com la Witbier, podria ser una opció excel·lent. Aquestes cerveses són lleugeres però amb prou cos per suportar el pollastre i la rica salsa. Els sabors cítrics i especiats de la Witbier poden afegir un agradable contrapunt a la cremositat del plat.

Una altra opció podria ser una cervesa lager d’estil Pilsner, que té prou cos i amargor per equilibrar la riquesa del plat, però no aclapararà el sabor del pollastre.

Evitaria les cerveses molt amargues com les IPA, ja que la seva amargor podria xocar amb la cremositat del plat i aclaparar el sabor del pollastre.

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Aceite de oliva, Caldo de pollo, Cebolla, Harina, Mantequilla, Pasta brick, Pollo, Queso parmesano, Sal, Tomate, Zanahoria

Altres receptes que mariden amb

Chardonnay, Pinot Noir, Vino blanco, Vino tinto

Ale, Belgian Ale, Witbier

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta