Brou de pollastre

Som-hi!
La recepta
Brou suau de pollastre
Pin
Print

Brou suau de pollastre

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: BaseCuina: EspanyolaDificultat: Fàcil
Racions

10

servings
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

4

hours 
Calories

180

kcal
Temps total

4

hours 

30

minutes

Submergeix-te en la reconfortant experiència de cuinar el nostre deliciós Caldo Claro de Pollastre mentre gaudeixes de la nostra llista de reproducció especialment seleccionada per acompanyar-te en l'elaboració d'aquesta recepta. Deixa't portar per les aromes i sabors casolans, i sent com la música es fusiona amb la màgia de la teva cuina, creant un ambient únic i inoblidable.

Atreveix-te a viure aquesta aventura culinària i musical, i sorprèn els teus éssers estimats amb un brou que nodreix el cos i l'ànima!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 kg ales o carcasses de pollastre

  • 120 gr pastanaga tallada mirepoix

  • 120 gr ceba tallada mirepoix

  • 80 gr api tallat mirepoix

  • 100 gr porros finament tallats a rodanxes (emincé)

  • 100 gr xampinyons tallats a quarts

  • 50 gr api finament tallat a rodanxes (emincé)

  • Fulles de llorer

  • Branques de farigola fresca

  • Troncs de julivert

  • 1 cc pebre blanc en gra

  • 1 tira de pell de llimona seca

  • 5 litres aigua

Pasos

  • Comença rentant amb cura les ales o carcasses de pollastre per eliminar qualsevol brutícia o residu.
  • Blanqueja les ales de pollastre col·locant-les en una olla amb aigua bullint durant uns minuts. Després, escorre-les, esbandeix-les amb aigua freda i retira amb cura les possibles plomes que hagin quedat.
  • Col·loqueu les ales o carcasses de pollastre en una olla gran i cobriu-les completament amb els 5 litres d'aigua. Porta l'olla a ebullició i, quan comenci a bullir, retira l'escuma que es formi a la superfície.
  • Afegeix la mirepoix (barreja de pastanaga, ceba i api), els porros, els xampinyons, l'api, les fulles de llorer, la farigola, els troncs de julivert, el pebre blanc en gra i la pell de llimona seca a l'olla.
  • Cuina el brou a foc lent i amb l'olla semi tapada, vigilant que no bulli en excés. A mesura que es cuina, retira amb cura el greix i les albúmines que s'acumulin a la superfície.
  • Deixa que el brou es cuini a foc lent durant almenys 4 hores perquè els sabors dels ingredients es barregin i s'intensifiquin.
  • Un cop transcorregut el temps de cocció, desgreixa el brou retirant qualsevol excés de greix de la superfície. Després, cola el brou en un recipient net, eliminant els sòlids.
  • Etiqueteu el recipient amb el nom i la data d'elaboració del brou, i deixeu-lo refredar abans de guardar-lo a la nevera o congelador per al seu ús posterior.

Notas

  • Els pesos de la mirepoix són nets.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 260g
  • Calories: 180kcal
  • Fat: 7g
  • Saturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 80mg
  • Sodium: 150mg
  • Potassium: 370mg
  • Carbohydrates: 4g
  • Fiber: 1g
  • Sugar: 2g
  • Protein: 24g
  • Vitamin A: 2000IU
  • Vitamin C: 5mg
  • Calcium: 30mg
  • Iron: 1mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Neteja i preparació del pollastre : Assegureu-vos de rentar bé les ales o carcasses de pollastre per eliminar impureses i blanquejar-les en aigua bullint per treure residus i plomes. Aquest pas és crucial per obtenir un brou clar i net.
  2. Cocció lenta i desespumat : Cuina el brou a foc lent i semi-tapat, evitant que bulli fortament. Durant la cocció, retira sovint l’escuma i les impureses que pugin a la superfície per mantenir la claredat del brou.
  3. Temps i desgreixatge : Dedica almenys 4 hores perquè el brou es cuini lentament i els sabors es concentrin. En acabar, desgreixa bé el brou retirant el greix de la superfície i cola el brou per eliminar sòlids abans de refredar-lo i emmagatzemar-lo.

Maridatge amb vi

Aquesta recepta en si mateixa no es marida directament amb vins. Tot i això, el maridatge dependrà del plat específic en què s’utilitzi aquesta recepta i els seus ingredients principals. És important considerar el context i els sabors predominants dels plats abans de suggerir-te una combinació adequada amb un vi.

Maridatge amb cervesa

Aquesta recepta en si mateixa no es marida directament amb cerveses. Tot i això, el maridatge dependrà del plat específic en què s’utilitzi aquesta recepta i els seus ingredients principals. És important considerar el context i els sabors predominants dels plats abans de suggerir-te una combinació adequada amb cervesa.
Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Agua mineral, Apio, Cebolla, Champiñones, Laurel, Limón, Piel de limón, Pimienta blanca en grano, Pollo, Puerros, Tomillo, Troncos de perejil, Zanahoria
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt