Brou dashi

Som-hi!
La recepta
Dashi per a salses i sopes
Print

Dashi per a salses i sopes

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Racions

2

racions
Temps preparació

1

hour 
Temps cocció

15

minutes
Calories

45

kcal
Temps total

1

hour 

15

minutes

Descobriu l'essència de la cuina japonesa amb aquesta autèntica recepta de dashi, el brou base que dóna vida a innombrables plats de la gastronomia nipona. Mentre prepares aquest saborós i aromàtic brou, submergeix-te en l'estimulant ritme de la música japonesa moderna, que combina el tradicional i el contemporani, omplint la teva cuina d'energia i harmonia. Deixa que les vibrants melodies t'inspirin mentre remou brou a foc lent, alliberant el seu exquisit sabor. Experimenta la satisfacció de crear un deliciós dashi casolà mentre et deixes emportar pel ritme de la música japonesa moderna, fusionant la tradició culinària i la innovació sonora en una experiència única i inoblidable. Endavant, cuina al ritme del Japó!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 600 ml d'aigua mineral

  • 15 gr d'alga kombu

  • 30 gr de bonic sec

Pasos

  • Remullar el kombu a 600 ml d'aigua mineral durant mínim 1 hora. A l'estiu 30 minuts.
  • Escalfeu el kombu amb l'aigua de remull a foc lent, durant uns 10 minuts, sense que arribi a bullir, a uns 65-70 °C.
  • Retireu el kombu, pugeu el foc al màxim fins a portar el líquid a ebullició i pareu-lo.
  • Introduir el bonítol sec.
  • Escórrer esprement i reservar.

Notas

  • A l'estiu el temps en remull d'aigua amb l'alga kombu és la meitat per la calor de la temperatura ambient.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 315g
  • Calories: 45kcal
  • Fat: 1g
  • Saturated Fat: 0g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 10mg
  • Sodium: 95mg
  • Potassium: 120mg
  • Carbohydrates: 1g
  • Fiber: 0g
  • Sugar: 0g
  • Protein: 8g
  • Vitamin A: 20IU
  • Vitamin C: 0mg
  • Calcium: 40mg
  • Iron: 0.5mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

Maridatge amb vi

En general, el brou Dashi és un brou suau i delicat que no requereix un maridatge de vi intens. Els vins que harmonitzarien bé amb la subtilesa del Dashi són aquells vins blancs secs amb acidesa moderada i frescor. El Sauvignon Blanc i el Pinot Grigio són dues opcions que complementarien bé la simplicitat del Dashi. Aquests vins tenen notes cítriques i de fruites fresques, cosa que aportaria un toc extra de frescor al brou. També el vi blanc japonès, com el Sake, és una opció adequada perquè s’elabora amb arròs i presenta un sabor suau que s’integra bé amb el Dashi.

Maridatge amb cervesa

Aquesta recepta en si mateixa no es marida directament amb cerveses. Tot i això, el maridatge dependrà del plat específic en què s’utilitzi aquesta recepta i els seus ingredients principals. És important considerar el context i els sabors predominants dels plats abans de suggerir-te una combinació adequada amb cervesa.
Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Agua mineral, Alga kombu, Bonito seco
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt