La recepta

Babaganoush de Carbassó

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: EntrantCuina: MediterràniaDificultat: Fàcil

Racions

racions

Temps preparació

minutes

Temps cocció

minutes

Calories

87,9

kcal/ració

Temps refrigeració

minutes

Temps total

hour

minutes

Descobreix una nova volta de femella a una recepta tradicional de l'Orient Mitjà amb el nostre Babaganoush de Carbassó. Aquesta sensual i saborosa barreja combina la dolçor dels carbassons rostits amb la textura sedosa del iogurt i formatge roquefort, mentre que el toc de bitxo i llimona afegeix una espurna de sabor. Cuina els carbassons fins que estiguin daurats, melosos per dins i amb un sabor profund.

L'ou i el formatge roquefort aporten un toc de cremositat, mentre que els pinyons daurats en mantega proporcionen un subtil contrast cruixent. Ideal per compartir, aquest plat és una festa per als sentits.

Atreveix-te a portar els teus sopars a un altre nivell amb aquest Babaganoush de Carbassó i deixa que cada mos et transporti a una deliciosa travessia culinària mentre gaudeixes de la teva llista de reproducció favorita al nostre bloc. Serveix amb torrades i diverteix-te cuinant!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

5 Carbassons grans
15 gr formatge roquefort
15 gr mantega (tova)
1/2 cc Culleradeta de bitxo picada
1 Aixa picada
80 gr iogurt
1 Ou
2 cs Cullerades de pinyons
1 cc Culleradeta de suc de llimona
Sal i pebre al gust

Pasos

Preescalfar el forn a 200°C.
Tallar els carbassons per la meitat i salpebrar-los.
Col·locar-los en una safata de forn i cuinar durant aproximadament 20-25 minuts, donant-los la volta de tant en tant.
Un cop cuits, deixar refredar i buidar la carn dels carbassons. Reserveu-ho.
En un cassó, bateu l'ou i el iogurt junts. Afegir el formatge roquefort trossejat i escalfar durant 2-3 minuts perquè es fongui. Quan afegiu l'ou i el iogurt al cassó juntament amb el formatge roquefort, assegureu-vos de remenar constantment per prevenir que la barreja s'enganxi o es cremi.
Fondre la mantega en una paella i afegir els pinyons. Quan adquirisquen color, afegeix-hi el bitxo picat i el suc de llimona. Reserveu-ho.
En una batedora, tritureu la carn dels carbassons juntament amb l'all picat, fins a obtenir una barreja homogènia.
Repartiu la salsa de iogurt sobre aquesta barreja de carbassó i escampeu els pinyons saltats per sobre.
Serviu el babaganoush de carbassó acompanyat de torrades.

Notas

També pots torrar els pinyons en una paella seca per realçar el seu sabor abans d'afegir la mantega. opció sense gluten o més saludable.

Quizás lo necesites

Batidora y trituradora de mano 600wVer precio

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 150g
Calories: 87.9kcal

Punts clau de la recepta

Rostit de carbassons: Assegureu-vos de rostir els carbassons fins que estiguin daurats i melosos per dins per desenvolupar un sabor profund i dolç que és essencial per al babaganoush.
Barreja cremosa: En escalfar l’ou, el iogurt i el formatge roquefort, remou constantment per evitar que la barreja s’enganxi o es cremi, aconseguint així una textura sedosa i homogènia.
Pinyons i condiments: Torra els pinyons fins que estiguin daurats abans d’afegir la mantega per realçar-ne el sabor. El bitxo i el suc de llimona han de ser incorporats al final per mantenir el seu sabor fresc i picant.

Maridatge amb vi

A causa de la diversitat de sabors en aquesta recepta, recomanaria optar per un vi blanc, particularment, un que sigui de pes mitjà amb bona acidesa per equilibrar els rics sabors del roquefort i la mantega. Idoni seria un Sauvignon Blanc, conegut per les seves notes herbals i vegetals que complementarien bé els sabors del carbassó i de l’all a la recepta.

A més, el toc de bitxo picat a la recepta podria beneficiar-se de la neteja i la frescor que el Sauvignon Blanc ofereix. No obstant això, aquest plat també es pot maridar amb un Verdejo, que té prou cos i una frescor similar que va bé amb els components cremosos de la recepta.

Hauríem d’evitar els vins amb alt contingut de tanins, com els vins negres, que poden produir un sabor metàl·lic amb els sabors rics i lactis del plat. A més, els vins massa dolços o afruitats podrien superar els sabors més fins del carbassó i desequilibrar el plat.

Maridatge amb cervesa

Per a aquest plat, recomanaria una cervesa Witbier. Aquest és un estil belga de cervesa de blat que comunament presenta sabors cítrics i espècies, que poden complementar els diferents sabors en aquest babaganoush de carbassó.

En concret, la suavitat i les notes cítriques poden equilibrar el sabor del carbassó i del formatge roquefort, proporcionant un refrescant contrapunt a la riquesa d’aquests components.

Les notes d’espècies a la Witbier també poden realçar els matisos del bitxo picat i l’all.

Finalment, el caràcter carbonat de la cervesa pot ajudar a netejar el paladar entre mos i mos, permetent que cada mos s’assaboreixi plenament.

En qualsevol cas, és recomanable tastar diferents cerveses per trobar la que millor s’ajusti al vostre paladar i preferències personals per a aquest plat.

És important evitar les cerveses amb alt contingut de llúpol, com les IPA, perquè la seva amargor podria intensificar massa el toc picant dels bitxos i opacar els altres sabors del plat.

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Ajo picado, Calabacín, Guindilla picada, Huevo, Jugo de limón, Limón, Mantequilla suave, Piñones, Queso roquefort, Yogur

Altres receptes que mariden amb

Sauvignon Blanc, Verdejo, Vino blanco

Ale, Belgian Ale, Witbier

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta