La recepta

Amanida Kachumber

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: EntrantsCuina: ÍndiaDificultat: Fàcil

Persones

racions

Temps preparació

minutes

Temps cocció

minuts

Calories

kcal/ració

Temps total

minutes

Deixant de banda les preparacions culinàries més pesades, aquí et portem la fresca i vibrant Amanida Kachumber.

Cuina al ritme de la nostra playlist mentre barreges cruixents poppadums, sucosos tomàquets, picants raves i refrescants cogombres. Un toc de comí i xili per entusiasmar les teves papil·les gustatives, tot enriquit amb tangy suc de llimona i adornat amb brillants llavors de magrana. Ja sigui servida en una enciamera o en capes dins d'un pot, està garantit que serà un festí tant pels teus ulls com pel teu estómac. Així que anem enèrgics cuiners!

És hora de preparar aquesta festa de sabors, perquè cuinar mai ha estat tan divertit i saborós. Gaudeix de l'Amanida Kachumber!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

8 poppadums
1 ceba gran
1 tomàquet gran
2 cogombres petits
8 raves
1 grapat petit de fulles de coriandre
1 cc culleradeta de suc de llimona
grills de llimona per a guarnició
1/2 cc culleradeta de comí en pols
1 Xile verd o 1/4 de Xile vermell en pols (opcional)
Sal negra o sal normal al gust
1 magrana

Pasos

Preparació de l'amanida Kachumber:
En una enciamera, barreja totes les verdures: ceba, tomàquet, cogombre i raves.
Afegeix el coriandre picat, el suc de llimona, el comí en pols i el xile verd o vermell en pols (si ho desitges). Barreja bé perquè els ingredients es distribueixin uniformement.
Ajusta la saó afegint-hi més sal o suc de llimona si és necessari.
Presentació de l'amanida Kachumber:
Serveix l'amanida Kachumber immediatament dins dels poppadums o esmicola els poppadums i empolvora'ls damunt de l'amanida, juntament amb les llavors de magrana.
Si prefereixes presentar-lo en un pot, pots fer capes amb cada ingredient i acabar amb els poppadums per sobre.

Notas

Per a una autèntica Amanida Kachumber, la mida dels trossos de la ceba, tomàquet, cogombre i raves ha de ser molt fi i uniforme. Com més petits els trossos, millor es barrejaran els sabors.
Pots refrigerar els vegetals després de picar-los per donar-li a l'amanida una frescor extra al moment de la seva preparació. també per mantenir el color brillant de les verdures. Afegeix-ne més si ho prefereixes més àcid. de moldre'l.
No deixis l'amanida preparada per molt de temps perquè deixarà anar aigua i es pot tornar poc apetitosa. És millor consumir-la immediatament després de preparar-la. Com a toc final, podeu afegir un raig de iogurt grec o sèrum de llet per afegir cremositat i sabor.

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 129g
Calories: 98kcal
Fat: 5.1g
Saturated Fat: 0.6g
Trans Fat: 0g
Cholesterol: 0mg
Sodium: 756.21mg
Potassium: 558.7mg
Carbohydrates: 26g
Fiber: 4.91g
Sugar: 6.52g
Protein: 4.71g
Vitamin A: 1433.3IU
Vitamin C: 40.9mg
Calcium: 49.6mg
Iron: 2.38mg

Punts clau de la recepta

Tall uniforme i fi : Assegureu-vos de picar la ceba, el tomàquet, el cogombre i els raves en trossos molt fins i uniformes perquè els sabors es barregin de manera òptima i la textura sigui agradable al paladar.
Frescor i acidesa : Utilitza el suc de llimona no només per potenciar el sabor, sinó també per mantenir el color vibrant de les verdures. Ajusteu la quantitat de suc de llimona i sal al gust per equilibrar l’acidesa i la saó de l’amanida.
Servir immediatament : Per evitar que l’amanida es torni aquosa i perdi el seu atractiu, serveix l’Amanida Kachumber immediatament després de preparar-la, aprofitant la textura cruixent dels poppadums i la frescor de les verdures i herbes.

Maridatge amb vi

L’amanida Kachumber és una barreja molt refrescant de verdures cruixents, amb tocs picants i cítrics. L´elecció ideal de vi per a aquesta amanida és un vi blanc jove, preferiblement un Sauvignon Blanc o un Verdejo. Aquests vins, amb la seva acidesa notable i els sabors cítrics i herbacis, poden complementar molt bé el sabor refrescant i picant de l’amanida.

Un Sauvignon Blanc es distingirà pel seu sabor cítric i acidesa refrescant que es casaria molt bé amb el suc de llimona i les verdures fresques a la recepta. D’altra banda, un Verdejo, amb les seves notes herbàcies i alhora cítriques, pot ressaltar el sabor dels ingredients com a coriandre i comí.

Pel que fa als vins que cal evitar, serien aquells amb un sabor molt fort o robust, com els vins negres, que podrien aclaparar els sabors frescos i delicats de l’amanida. A més, els vins amb un alt contingut d’alcohol podrien intensificar el picant del Xile, creant un desequilibri al paladar.

Maridatge amb cervesa

L’amanida Kachumber és un plat fresc, cruixent i lleugerament picant, que combina una varietat de sabors i textures. Una bona opció per maridar aquest plat seria una cervesa d’estil Wheat Beer, també coneguda com a Weissbier. Aquestes cerveses, originàries d’Alemanya, són cerveses de blat que ofereixen un equilibri perfecte entre sabor refrescant, dolçor lleugera i notes afruitades que poden complementar la frescor dels vegetals, la picant espècie de la recepta i la dolçor natural de la magrana. La carbonatació en aquest estil de cervesa ajudarà a netejar el paladar entre mos, realçant els sabors i evitant que el picant domini el sabor a cada mos.

L’elecció d’una cervesa d’alta graduació o amb sabors massa intensos i robustos –com una cervesa negra o una IPA molt llupolada, per exemple– podria no ser adequada perquè podria aclaparar el sabor delicat i subtil dels vegetals frescos i les espècies suaus de l’amanida.

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Cebolla, Chile verde o chile rojo en polvo (opcional), Comino en polvo, Granada, Hojas de cilantro, Pepinos, Rábanos, Sal negra o sal normal, Tomate, Zumo de limón

Altres receptes que mariden amb

Sauvignon Blanc, Verdejo, Vino blanco

Ale, Weissbier - Weizenbier

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta