Canelons de verdures, bolets i formatge de cabra

Som-hi!
La recepta
Canelons de verdures, bolets i formatge de cabra
Pin
Print

Canelons de verdures, bolets i formatge de cabra

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions

4

racions
Temps de preparació

1

hour 

30

minutes
Temps cocció

40

minutes
Calories

378

kcal
Temps total

1

hour 

15

minutes

Submergeix-te en el deliciós món dels canelons de verdures, bolets i formatge de cabra, una recepta que fusiona la suavitat de les verdures tendres amb el sabor cremós i distintiu del formatge de cabra. Aquesta obra mestra culinària, ideal per compartir en un sopar familiar o amb amics, s'acompanya d'una salsa beixamel enriquida amb rul·lo de cabra que li aporta un toc extra de sabor i sofisticació.

Segueix els nostres senzills passos i gaudeix de l'experiència de cuinar aquesta delícia al ritme de la nostra acurada selecció musical. Descobreix el plaer de cuinar i degustar aquests exquisits canelons de verdures i setas mentre et submergeixes en un ambient relaxat i ple de sabor!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 16 làmines de pasta de canelons o pasta wonton

  • 1 albergínia petita tallada a brunoise

  • 3 cullerades soperes de mascarpone o formatge philadelphia

  • 100 g carbassa tallada a brunoise

  • Parmesà ratllat al gust

  • 100 g barreja de bolets

  • 1 porro gran tallat a emincé

  • 1 carbassó petit tallat a brunoise

  • 1 pastanaga gran tallada a dauets

  • Sal al gust

  • Pebre al gust

  • Oli d'oliva

  • Beixamel amb formatge de cabra

  • 50 g mantega

  • 50 g farina

  • 500 ml llet sencera

  • 150 g rul·lo de formatge de cabra (aprox. pes depèn de la marca)

  • Sal al gust

  • Pebre al gust

  • Nou moscada al gust

Pasos

  • Cuina la pasta segons les instruccions del paquet. Un cop cuita, escorreu-la i col·loqueu-la sobre un drap humit o paper film per evitar que s'enganxi.
  • Escalfeu una paella o un cassó gran a foc mitjà amb una mica d'oli d'oliva. Afegeix-hi el porro i la pastanaga, cuinant durant uns 15 minuts fins que estiguin tendres.
  • Retireu les verdures del foc i deixeu que es refredin, escorrent l'excés d'oli.
  • Amb els bolets frescos i ben nets, salteu-los en una paella amb un raig d'oli d'oliva a foc fort. Salpebra-ho al gust, deixa-ho refredar i pica-ho finament. Reserva.
  • A continuació, en un cassó cuina l'albergínia i carbassa tallada i, finalment, el carbassó i els bolets que hem saltat, junt-ho tot. Salpebra al gust i cuina fins que totes les verdures estiguin tendres.
  • En un bol gran, barreja el mascarpone, els bolets i les verdures cuites. Prova i rectifica de sal i pebre.
  • Beixamel amb rul·lo de cabra
  • Fondre la mantega en una cassola juntament amb un raig d'oli d'oliva. Afegeix-hi la farina i cuina-ho a foc lent durant uns 10 minuts.
  • Afegeix la llet gradualment, sense deixar de remenar, i afegeix el formatge de cabra trossejat.
  • Deixa que el farcit espesseixi i finalment afegeix nou moscada ratllada.
  • Muntatge dels canelons de verdures
  • Moment estel·lar! Prova el farcit, rectifica de sal i pebre, prova, pren-te un glop del que estiguis bevent i segueix gaudint d'aquesta recepta de canelons.
  • Omple els canelons amb la barreja de verdures i formatge, i col·loca'ls en una plata per a forn.
  • Cobreix els canelons amb la salsa beixamel i empolvora amb parmesà ratllat.
  • Gratina al forn fins que el parmesà estigui daurat i bombolles.

Notas

  • Pots substituir el mascarpone per formatge Philadelphia si ho prefereixes.
  • Si els bolets són deshidratats, cal hidratar primer amb aigua i afegir al sofregit.
    • u0en l de carbassa i espàrrecs verds.
  • Es poden utilitzar canelons precuinats perfectament, cal seguir les instruccions i normalment demanen rehidratar-los amb aigua tèbia.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 270g
  • Calories: 378kcal
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 40.5mg
  • Sodium: 495mg
  • Potassium: 675mg
  • Carbohydrates: 38g
  • Fiber: 4.5g
  • Sugar: 5.4g
  • Protein: 14.5g
  • Vitamin A: 2160IU
  • Vitamin C: 22.5mg
  • Calcium: 225mg
  • Iron: 2.7mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta


  1. Cocció i maneig de la pasta : Cuina les làmines de pasta al dente seguint les instruccions del paquet i col·loca-les immediatament sobre un drap humit o paper film per evitar que s’enganxin o s’assequin.

  2. Saltejat de verdures i bolets : Assegureu-vos que les verdures i bolets estiguin ben cuits i tendres abans de barrejar-los amb el mascarpone o formatge Philadelphia. És important escórrer l’excés d’oli per evitar que el farciment quedi greixós.

  3. Beixamel amb formatge de cabra : Cuina la beixamel a foc lent i remou constantment per evitar grumolls. Afegeix el formatge de cabra trossejat fins que s’integri completament i la salsa tingui la consistència desitjada. No oblidis ajustar la saó amb sal, pebre i nou moscada al gust.

Maridatge amb vi

Per a aquesta recepta de canelons de verdures i formatge de cabra, un vi blanc amb cos i bona acidesa seria un maridatge adequat. Podries optar per un Chardonnay fresc i lleugerament cremós, que equilibra la riquesa de la beixamel i el formatge de cabra, i que realci els sabors de les verdures. També un Sauvignon Blanc podria funcionar bé, ja que el seu caràcter cítric i herbaci complementaria les notes verdes dels ingredients de la recepta. És important recordar que tant pel vi com per la cervesa, buscar opcions que no siguin massa pesades ni tàniques, per no opacar els sabors delicats de les verdures i la cremositat del plat.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa al maridatge amb cervesa, una cervesa de blat (Witbier o Hefeweizen) seria una bona opció. Aquestes cerveses solen ser lleugeres, refrescants i amb notes cítriques que complementen les verdures i el formatge de cabra a la recepta. A més, la textura cremosa i el caràcter lleugerament especiat d’una cervesa de blat podrien funcionar bé amb la salsa beixamel.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva, Berenjena, Calabacín, Harina de trigo, Leche, Mantequilla, Nuez moscada, Parmesano, Pasta canelones, Pasta wonton, Pimienta, Puerro, Queso de cabra, Queso mascarpone, Queso philadelphia, Sal, Setas, Zanahoria
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt