Gelat de menta fresca i xips de xocolata

Som-hi!
La recepta
Gelat de menta i xocolata
Pin
Print

Gelat de menta i xocolata

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PostresDificultat: Mitjana
Racions

8

racions
Temps preparació

25

minutes
Temps cocció

10

minutes
Calories

470

kcal
Temps de refredament

3

hours 
Temps d'infusió

60

minuts
Temps de congelació

8-12

hores
Temps total

1

hour 

35

minutes

Submergeix-te en el refrescant món del gelat de menta fresca i xips de xocolata amb la nostra deliciosa recepta. Des de la suau base de llet sencera i nata muntar fins al toc vibrant de les fulles de menta i el cruixent dels xips de xocolata, aquest gelat casolà és les postres perfectes per gaudir en qualsevol moment.

Segueix la nostra guia pas a pas, on t'ensenyarem com infusionar la menta, aconseguir una textura cremosa i obtenir el gelat ideal, ja sigui que qüents amb una gelatera o no

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 240 ml llet sencera

  • 500 g nata muntar 35%

  • 100 g sucre blanc

  • 40 g sucre invertit

  • 4 rovells ou L

  • 40 g fulles de menta

  • 150 g xips xoco

Pasos

  • En una cassola mitjana, escalfa la llet sencera, el sucre blanc i 250 g de la nata muntar a foc mitjà. Remena ocasionalment la barreja per assegurar que el sucre es dissolgui completament i evitar que s'enganxi al fons de la cassola.
  • Renteu i piqueu finament les fulles de menta fresca. Afegeix-les a la cassola i remou bé per incorporar-les. Retira-ho del foc i permet que la barreja reposi i infusionar el sabor de la menta durant almenys 1 hora.
  • Incorpora el sucre invertit a la barreja i remou bé. Després, cola la barreja a través d'un colador de malla fina, pressionant les fulles de menta per extreure'n tot el sabor. Reserva algunes de les fulles picades i afegeix-les de nou a la barreja.
  • En un bol gran col·loca els 250 g restants de nata muntar i reserva.
  • En un altre bol mitjà, bat els rovells d'ou L. Mentrestant, escalfa la barreja de menta a la cassola a foc mitjà-baix. Quan estigui calent (però no bullint), aboca lentament els rovells batuts a la cassola, sense deixar de remoure constantment. Continua remenant fins que la barreja espesseixi i tingui la consistència d'unes crema.
  • Aboca la barreja de crema de menta al bol amb la nata muntar reservada. Barreja bé fins que estiguin completament incorporats.
  • Deixa refredar la barreja a temperatura ambient i després refrigera per 2-3 hores o, preferiblement, durant tota la nit.
  • Utilitzant una gelatera
  • Aboca la barreja freda a la gelatera i segueix les instruccions del fabricant per batre i congelar el gelat, normalment entre 30-40 minuts. Quan el gelat estigui gairebé llest, afegeix els xips de xocolata i permet que la gelatera els incorpori uniformement.
  • Sense fer servir una gelatera
  • Si no comptes amb una gelatera, aboca la barreja freda en un recipient metàl·lic i afegeix els xips de xocolata. Barreja bé per distribuir-los de manera uniforme. Tapa el recipient i col·loca-ho al congelador durant 1 hora.
  • Retira el recipient del congelador i remou bé el gelat, prestant especial atenció a les vores, on estarà més congelat. Torna a tapar i congela-ho per una altra hora. Repeteix aquest procés dues vegades més, assegurant-te que el gelat estigui ben barrejat abans de tornar a congelar-lo.
  • Congelació (ambdós casos)
  • Transfereix el gelat a un recipient apte per a congelador i congela per almenys 8-12 hores abans de servir.
  • Per servir, retira el gelat del congelador i deixa'l reposar a temperatura ambient durant uns 10 minuts abans de gaudir-lo amb els teus amics i familiars. Bon profit!

Notas

  • Si prefereixes un gelat més lleuger, pots augmentar la proporció de llet sencera en relació amb la nata muntar. D'altra banda, si preferiu un gelat més cremós i ric, podríeu augmentar la quantitat de nata muntar en relació amb la llet sencera.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 132g
  • Calories: 470kcal
  • Fat: 35g
  • Saturated Fat: 20g
  • Trans Fat: 0g
  • Polyunsaturated Fat: 0g
  • Monounsaturated Fat: 0g
  • Cholesterol: 165mg
  • Sodium: 60mg
  • Potassium: 230mg
  • Carbohydrates: 34g
  • Fiber: 1g
  • Sugar: 32g
  • Protein: 6g
  • Vitamin A: 950IU
  • Vitamin C: 1mg
  • Calcium: 130mg
  • Iron: 0.8mg

Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Infusió de menta: Assegureu-vos de picar finament les fulles de menta i deixeu-les infusionar a la barreja de llet i nata durant almenys 1 hora per extreure’n el sabor refrescant. Aquest pas és crucial per impartir el sabor característic al teu gelat.
  2. Textura cremosa: Per obtenir una textura suau i cremosa, és important cuinar la barreja a foc mitjà-baix fins que espesseixi com unes crema, i després refredar completament abans de batre. Si utilitzes una gelatera, segueix les instruccions del fabricant; si no, assegura’t de remoure el gelat diverses vegades durant el procés de congelació per evitar la formació de vidres de gel.
  3. Incorporació de xips de xocolata: Afegeix els xips de xocolata quan el gelat estigui gairebé llest si uses una gelatera, o barreja’ls bé abans de congelar si no en tens una. Això garanteix una distribució uniforme dels xips a tot el gelat, brindant la combinació perfecta de menta i xocolata a cada mos.

Maridatge amb vi

Un gelat de menta fresca i xips de xocolata pot maridar bé amb vins dolços i afruitats que complementin i contrastin amb la frescor de la menta i el sabor de la xocolata. Algunes opcions per al maridatge inclouen Moscat d’Asti, un vi escumós italià suau i lleugerament dolç que ofereix notes florals i afruitades; la seva bombolles i refrescant textura pot contrastar amb la cremositat del gelat i equilibrar el sabor de la menta i la xocolata.

El Sauternes, un vi dolç francès amb sabors d’albercoc, mel i cítrics, també pot ser una bona opció; la seva acidesa i dolçor poden contrastar amb la frescor de la menta, mentre que la seva dolçor realça el sabor de la xocolata.

Una altra opció pot ser el Brachetto d’Acqui, un vi escumós negre negre italià amb notes de fruites vermelles, roses i gerds; la seva dolçor i efervescència poden complementar el gelat, mentre que les notes de fruita ofereixen un contrapunt interessant a la menta.

Maridatge amb cervesa

Una cervesa que podria maridar bé amb el gelat de menta fresca i els xips de xocolata és una cervesa d’estil Porter o Stout amb notes de xocolata. Aquestes cerveses fosques tenen sabors i aromes que recorden la xocolata i el cafè torrat, cosa que les fa ideals per complementar el gelat de menta i xocolata. El cos mitjà complet d’aquestes cerveses pot equilibrar la cremositat del gelat, mentre que els sabors torrats i amargs poden contrastar amb la frescor de la menta.

Cal evitar vins i cerveses amb alt contingut de tanins o amargor, com ara vins negres secs o cerveses IPA, ja que podrien opacar o entrar en conflicte amb els sabors del gelat de menta i xocolata.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Azúcar blanco, Azúcar invertido, Chocolate De Repostería, Chocolate negro, Hojas de menta, Leche, Nata para montar, Yemas de huevo
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt