Quitxe de salmó i carbassó

Som-hi!
La recepta
Quiche de Salmó i Carbassó
Pin
Print

Quiche de Salmó i Carbassó

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Cuina: FrancesaDificultat: Fàcil
Racions

4

racions
Temps preparació

45

minutes
Temps cocció

25

minutes
Calories

650

kcal
Temps total

1

hour 

10

minutes

Gaudeix la simfonia de sabors que t'ofereix aquesta Quiche de Salmó i Carbassó003c/strong>.

Un plat de textura cremosa, cruixent i suau que fusiona a la perfecció el sabor delicat del salmó amb la frescor del carbassó, tot unit per una deliciosa massa trencada. Cada mos està impregnat de la dolçor de les cebes caramel·litzades i la indulgència del mascarpone.

És una recepta que et farà brillar a la cuina, senzilla però sofisticada. Així que puja el volum de la teva playlist favorita, posa't el davantal i deixa't portar pel ritme mentre prepares aquest exquisit plat. És temps de delectar els teus sentits amb aquesta meravellosa quiche!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 rotllo de massa fallta o pasta brisa

  • 300 gr de salmó

  • 2 cebes o cebes tendres

  • Fulles d'alfàbrega fresca

  • 200 gr de mascarpone

  • 3 carbassons mitjans o petits

  • 2 ous

  • 2 rovells d'ou

  • 1 cullerada d'oli d'oliva

  • 4 cullerades de nata líquida

  • Sal i pebre al gust

  • 2 llimones (opcional)

Pasos

  • Preescalfeu el forn a 200-210°C.
  • Desenrotlla la massa fallta i cobreix amb ella un motlle de pastís. Amb una forquilla, realitza diversos forats a la base perquè no s'infli durant la cocció.
  • Pela les cebes i talla-les a juliana (tires fines). Després, en una paella amb una mica d'oli d'oliva, sofregiu les cebes fins que estiguin tendres.
  • Mentre les cebes es cuinen, talla els carbassons a glaçons. Després dels 10 minuts de cocció de les cebes, afegeix els carbassons a la paella, tapa'ls i cuina'ls durant 5 minuts més. Afegeix sal i pebre al gust.
  • Talla el salmó a les galledes i salpebra-ho. Reserva.
  • En un bol, bat els ous juntament amb els rovells. Afegeix el formatge mascarpone, la nata líquida, sal, pebre i les fulles d'alfàbrega picades.
  • Sobre la base del pastís, distribueix la barreja de carbassons i ceba. A sobre, col·loca el salmó a les galledes i, finalment, aboca la barreja d'ou i mascarpone.
  • Cuina al forn durant uns 25-30 minuts, fins que la quiche estigui daurada i el farciment quallat.
  • Deixa refredar una mica abans de desemmotllar. Serveix calent o tèbia.

Notas

  • Si els carbassons són grans, retira les llavors perquè poden aportar un sabor amarg.
  • Per donar-li un toc addicional de sabor, pots marinar el salmó al suc de les dues llimones amb una mica de sal i pebre abans . Això aportarà una nota cítrica al salmó que combina bé amb els altres ingredients. La temperatura del forn pot variar depenent de la seva potència. Per tant, és millor vigilar la quitxe a partir dels 20 minuts per assegurar-te que no es cremi. Sabràs que està llesta quan la massa estigui daurada i la barreja d'ou s'hagi establert i estigui daurada a la part superior, la pasta s'haurà separat del motlle i podràs veure com està pels laterals. Si no pots trobar mascarpone, pots substituir-lo per un formatge cremós similar com el formatge crema. per conservar la seva frescor i sabor.
  • Per evitar que la massa s'humitegi, pots prehornear-la (sense el farciment) durant uns 10-15 minuts. Això s'anomena cocció a cegues i ajuda a mantenir la base de la quiche cruixent.

Quizás lo necesites

  • molde perforado quicheMotlle de Forn Arrissat Perforat desmuntable 24cmVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 450g
  • Calories: 650kcal
  • Fat: 40g
  • Saturated Fat: 18g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 220mg
  • Sodium: 550mg
  • Potassium: 800mg
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 3g
  • Sugar: 7g
  • Protein: 30g
  • Vitamin A: 1200IU
  • Vitamin C: 35mg
  • Calcium: 120mg
  • Iron: 3mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Preparació de la massa : Assegureu-vos de prefornejar la massa trencada punxant-la amb una forquilla i cuinant-la a cegues durant 10-15 minuts per evitar que s’humitegi i es mantingui cruixent.
  2. Cocció de vegetals : Sofregiu les cebes fins que estiguin tendres i cuina els carbassons amb les cebes durant 5 minuts més. És important escórrer bé aquests ingredients per evitar que la quiche es torni líquida o oliosa.
  3. Vigilància al forn : La temperatura del forn pot variar, així que comença a revisar la quiche a partir dels 20 minuts de cocció. Estarà a punt quan la massa estigui daurada i el farciment quallat, sense cremar-se.

Maridatge amb vi

Per a aquesta recepta de Quiche de Salmó i Carbassó, l’ideal seria un vi blanc fresc i de cos mitjà per complementar la textura i el sabor suau del salmó i els carbassons. Un Sauvignon Blanc, amb la seva acidesa refrescant i les notes de cítrics, seria una excel·lent opció. Aquest vi harmonitza bé amb els ingredients marins com el salmó, a més la seva acidesa pot ajudar a equilibrar la riquesa de la crema i el formatge mascarpon a la quitxe.

Però si vols maridar aquest plat amb un vi blanc espanyol et donem 3 opcions:

  1. Albariño (Rías Baixas, Galícia): Aquest vi blanc de la regió de Rías Baixas a Galícia és conegut per la seva acidesa refrescant i els seus sabors de cítrics i préssec. És ideal per acompanyar plats de marisc i peix, per la qual cosa marida molt bé amb el salmó.
  2. Verdejo (Roda, Castella i Lleó): El Verdejo de la DO Rueda té una acidesa vibrant i sabors de fruites verdes i herbes que poden complementar molt bé la quiche. El toc d’herbes i d’espècies d’aquest vi pot realçar els sabors del carbassó i l’alfàbrega al plat.
  3. Godello (Valdeorras, Galícia): Un altre vi blanc gallec que pot funcionar molt bé amb aquest plat és el Godello de Valdeorras. Aquest vi és més ple i estructurat que l’Albariño, amb sabors de fruites de pinyol i sovint amb un toc de roure que pot equilibrar la riquesa del formatge mascarpone i la crema.

Pel que fa a vins rosats, el Rosat de Garnatxa de Navarra pot ser una excel·lent opció. Aquest vi té sabors de fruites vermelles i un final sec que pot contrastar agradablement amb la cremositat de la quiche.

Hauríem d’evitar vins negres amb molt de cos i tanins forts com un Cabernet Sauvignon, ja que aquests poden dominar els sabors delicats del salmó i el carbassó.

Maridatge amb cervesa

El salmó i el carbassó són ingredients que porten a pensar en cerveses més suaus i lleugeres per no aclaparar els seus sabors. Una cervesa de blat o una cervesa Blonde Ale podria ser un bon maridatge, ja que aquestes cerveses solen tenir un caràcter suau i refrescant amb un toc de dolçor que pot complementar els sabors de la quitxe.

Daltra banda, també podria funcionar una cervesa estil Saison. Les Saisons són cerveses belgues amb un perfil de sabor especiat i una lleugera acidesa que pot equilibrar la cremositat del quiche.

Hauríem d’evitar cerveses massa amargues o amb un perfil de sabor fort com les India Pale Ale (IPA) o les cerveses fosques com les Stout, ja que podrien opacar els sabors delicats del salmó i el carbassó a la quitxe.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva, Albahaca, Calabacín, Cebolla, Huevo, Limón, Masa quebrada, mascarpone, Nata líquida, Pasta brisa, Pimienta, Sal, Salmón, Yemas de huevo
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt