Salsa holandesa casolana

Som-hi!
La recepta
Salsa holandesa
Pin
Print

Salsa holandesa

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: SalsaCuina: MediterràniaDificultat: Mitjana
Racions

8

servings
Temps preparació

15

minutes
Temps cocció

10

minutes
Calories

360

kcal
Temps total

25

minutes

Submergeix-te en la deliciosa experiència de preparar una exquisida salsa holandesa mentre gaudeixes de la nostra playlist especialment seleccionada.
Deixa't portar per les notes musicals i els suaus moviments de la batedora mentre emulsiones els rovells i la mantega tèbia.
Descobreix com l'harmonia dels sabors es fon amb el ritme de la música a cada pas d'aquesta recepta, transformant la teva cuina en un concert d'aromes i textures. Anima't a cuinar al compàs de la música i realça els teus platets amb aquesta seductora salsa!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 6 rovells d'ou

  • 12 cs cullerades soperes d'aigua

  • 300 gr mantega fosa tèbia

  • suc de llimona al gust

  • sal al gust

  • pebre de caiena al gust

Pasos

  • Preparació del bany maria: Comença omplint una cassola amb aigua calenta, però no bullint. Assegureu-vos que l'aigua arribi aproximadament a la meitat de la cassola. Col·loca un recipient resistent a la calor, com un bol de vidre, a sobre de la cassola, sense que el bol toqui directament l'aigua. Deixa que l'aigua calenta el bol mentre continues amb els passos següents.
  • Emulsió de rovells i aigua: Al bol que vas col·locar sobre el bany maria, afegeix els 6 rovells d'ou i les 12 cullerades soperes d'aigua. Utilitza una batedora de mà per emulsionar la barreja, batent enèrgicament fins que els rovells i l'aigua es combinin i formin una escuma densa i semicoagulada.
  • Incorporació de la mantega: Retira el bol del bany maria i, amb cura, aboca a poc a poc la mantega fosa tèbia a la barreja de rovells, sense deixar de batre. Assegureu-vos que la mantega s'incorpori de manera uniforme a la barreja i es formi una salsa espessa i suau.
  • Acidificar i assaonar: Afegeix el suc de llimona al gust de la salsa, batent suaument per incorporar-lo. Això us donarà un toc àcid i fresc. Després, condimenta la salsa amb sal i pebre de caiena al gust, ajustant les quantitats segons la teva preferència.

Notas

  • Mantenir sempre el tebi entre 40 i 60 ºC, l'excés de calor o de fred alteren l'emulsió i es talla
  • Aquesta salsa holandesa és perfecta per realçar gran varietat de preparacions, algunes són: , verdures al vapor com bròquil, carn blanca com pollastre o gall dindi a la graella, patates bullides o sandvitxos gurmet, al qual afegeix un toc cremós amb una cullerada de salsa holandesa.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 75g
  • Calories: 360kcal
  • Fat: 38g
  • Saturated Fat: 22g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 235mg
  • Sodium: 320mg
  • Potassium: 30mg
  • Carbohydrates: 1g
  • Fiber: 0g
  • Sugar: 0g
  • Protein: 3g
  • Vitamin A: 1150IU
  • Vitamin C: 2mg
  • Calcium: 30mg
  • Iron: 0.5mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Control de temperatura: Mantingues el bany maria a una temperatura constant entre 40 i 60 ºC per evitar que l’emulsió es talli. Laigua no ha de bullir i el bol no ha de tocar laigua directament.
  2. Emulsió constant: Bat els rovells i l’aigua enèrgicament fins a obtenir una escuma densa i semicoagulada abans d’incorporar-hi la mantega. Assegureu-vos de batre contínuament i de manera uniforme en afegir la mantega fosa tèbia per aconseguir una salsa suau i homogènia.
  3. Ajust de sabor i acidesa: Afegeix el suc de llimona gradualment i assaona amb sal i pebre de caiena al gust. L’acidesa de la llimona ha d’equilibrar la riquesa de la salsa sense dominar els altres sabors.

Maridatge amb vi

Pel maridatge amb vi, un vi blanc com un Sauvignon Blanc o un Chardonnay seria una bona opció. El Sauvignon Blanc, amb les notes cítriques i herbàcies, proporciona un contrast refrescant amb la riquesa de la salsa holandesa. El Chardonnay, especialment aquells que no han estat envellits en bótes de roure, també pot funcionar bé, ja que la seva acidesa i notes de fruita poden equilibrar la untuositat de la salsa.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa a les cerveses, una Pilsner o una Witbier serien opcions adequades per acompanyar la salsa holandesa. La Pilsner, que és una cervesa lager de cos lleuger amb una acidesa moderada i una amargor subtil, pot ajudar a netejar el paladar entre mos. D’altra banda, una Witbier, que és una cervesa de blat belga amb notes cítriques i espècies, pot complementar els sabors de la salsa holandesa alhora que refresca el paladar.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Que bé, no té al·lèrgens!

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Agua mineral, Huevo, Limón, Mantequilla, Pimienta de cayena, Sal, Zumo de limón
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt