All Cabañil

És una salsa tradicional d´origen espanyol, típica de la regió de Múrcia, que s´elabora a base d´all, oli d´oliva, vinagre i sal. La salsa es prepara picant els alls en un morter fins a obtenir una pasta, a la qual després s’hi afegeix oli d’oliva, vinagre i sal al gust. La barreja s’emulsiona fins a assolir una textura cremosa i homogènia.

S’utilitza com a amaniment o acompanyament per a diverses preparacions, com amanides, carns, peixos i verdures, aportant un sabor intens i un toc d’acidesa que realça i complementa els ingredients principals del plat. També és comú fer-lo servir en receptes de guisats i plats de cullera.