Velouté

« Volver al glosario

Salsa bàsica elaborada a partir d’un roux clar i un brou, com ara brou de pollastre, vedella o peix. La salsa s’espesseix en cuinar-la lentament i s’utilitza com a base per a altres salses o en sopes i guisats.

« Volver al glosario
Desplaça cap amunt