Coca de Sant Joan
8
racions30
minutes20
minutes2
hours3
hours50
minutesViu una experiència culinària inoblidable amb la melodiosa playlist del nostre bloc mentre prepares la nostra deliciosa Coca de Sant Joan. Aquest angelical pastís suau és perfecte per a qualsevol ocasió. Segueix la nostra detallada recepta, dividida en fases senzilles, que abasten des de la creació de la massa fins a la formació d'un suau centre de crema pastissera o l'elecció d'una vibrant varietat de fruites confitades.
Gaudeix del deliciós aroma que omplirà la teva llar mentre la Coca de Sant Joan forneja, convertint les teves tardes de forn en moments inoblidables. T'animem a submergir-te en aquesta rica tradició culinària, que és igualment una alegria per al paladar i per a l'ànima. Posa't el davantal, connecta el teu playlist i gaudeix creant la més saborosa i autèntica Coca de Sant Joan!
Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
- Massa mare:
140 g Farina
80 ml Aigua tèbia
30 g Llevat
- Massa de la coca:
450 g Farina de força
90 g Sucre
3 Ous
90 g Mantega (mantega)
10 g Sal
75 ml Llet sencera
20 ml Anís
Ratlladura de mitja llimona
- Opció guarnició amb crema pastissera:
Crema pastissera
Pinyons
Sucre
- Opció guarnició de fruites:
Fruites confitades
Pinyons
Sucre
Pasos
- Preparació de la massa mare:
- En un bol, dissol el llevat en aigua tèbia (26 °C), després afegeix la farina i barreja tots els ingredients de la massa mare i deixa reposar cobert amb un drap durant 1 hora.
- Preparació de la massa de la coca:
- En un altre recipient, barreja la massa mare amb la llet, ous, sucre, sal, farina tamisada i ratlladura de llimona. Deixa-ho reposar durant 15 minuts.
- Amassa a mà en una taula empolvorada amb farina i dóna forma a la massa sobre una taula.
- Afegeix la mantega tova a la massa i pasta de nou.
- Estira i doblega la massa.
- Deixa reposar sobre farina, forma una bola i cobreix amb un bol cap per avall. Deixa-ho reposar durant 15 minuts.
- Dóna voltes a la massa perquè adquireixi tensió i deixa reposar durant 30 minuts més, fins que dupliqui el seu volum.
- La massa hauria de pesar al voltant de 800 g. Pesa-la i divideix en porcions.
- Reposa cada porció durant 2 minuts en forma de bola, untant oli i empolvorant farina per sobre.
- Opció guarnició amb crema pastissera:
- Col·loca la massa en una estoreta de silicona o un paper de coure al damunt de la safata.
- Estireu la massa utilitzant un corró impregnat d'oli.
- Fermenta en una caixa hermètica o al forn durant 1 hora.
- Marqueu la massa en diagonal.
- Afegeix la crema pastissera.
- En acabar la fermentació, afegeix pinyons i ametlles laminades.
- Preescalfeu el forn a 250 °C i després redueix la temperatura a 200 °C, just abans d'enfornar afegeix sota un got resistent al forn amb 150 ml d'aigua, per crear humitat. Forneja durant 20 minuts.
- Ruixa amb anís o essència de taronja, utilitzant polvoritzador, sinó amb una brotxa per a pastisseria.
- Deixeu-la refredar sobre una reixeta.
- Opció guarnició de fruites:
- Estira la massa i col·loca-la en una safata utilitzant un corró impregnat d'oli. Pinta la superfície amb ou batut i col·loca les fruites partit per la meitat.
- Deixa fermentar a una caixa durant 1 hora.
- Afegeix pinyons, sucre, ametlles, taronges confitades i cireres vermelles confitades.
- Preescalfeu el forn a 250 °C i després redueix la temperatura a 200 °C, just abans d'enfornar afegeix sota un got resistent al forn amb 150 ml d'aigua, per crear humitat. Forneja durant 25 minuts.
- Ruixa amb anís o essència de taronja.
Información nutricional (por ración)*
- Serving Size: 132.5g
- Total number of serves: 8
- Calories: 437.62kcal
- Fat: 11.64g
- Saturated Fat: 6.48g
- Trans Fat: 0.07g
- Cholesterol: 64.63mg
- Sodium: 554.62mg
- Potassium: 132.87mg
- Carbohydrates: 69.08g
- Fiber: 2.6g
- Sugar: 11.04g
- Protein: 10.33g
- Vitamin A: 351IU
- Vitamin C: 0.072mg
- Calcium: 20.25mg
- Iron: 3.13mg
