Torró d’Alacant

Som-hi!
La recepta
Torró d'Alacant
Pin
Print

Torró d'Alacant

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PostresCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

10

minutes
Temps cocció

5

minutes
Calories

kcal/ració
Temps repòs

4

hours 
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

4

hours 

15

minutes

Acompanya la fragant aroma d'ametlles torrades i mel dolça amb la nostra playlist especial. Un torró cruixent, amb subtils notes de canyella i un toc cítric de llimona, perfecte per compartir i evocar memòries festives. 🌰

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 250 gr Ametlles Marcona torrades

  • 50 gr Mel

  • 0.5 cc culleradeta Canyella en pols

  • 200 gr Sucre glas

  • 1 clara ou

  • 1 Llimona (pell, poca quantitat)

Pasos

  • En un cassó, poseu-hi la mel i el sucre. Deixeu que es dissolguin i després retireu-ho del foc.
  • Afegiu-hi la clara d'ou batuda i remeneu-ho fins que no quedin grumolls. Abans d'afegir la clara d'ou al sucre i la mel, assegureu-vos que aquesta barreja no està massa calenta, altrament podeu cuinar l'ou i canviar la textura de la preparació. L'ideal és que estigui a una temperatura ambient.
  • Afegir les ametlles triturades juntament amb la canyella i la pell de llimona. Barregeu-ho bé fins que s'integri tot.
  • Ompliu un motlle folrat amb paper parafinat.
  • Deixeu-ho reposar durant 4-5 hores abans de consumir.

Notas

  • És important que les ametlles estiguin ben torrades per realçar-ne el sabor, però amb compte de no cremar-les. És probable que necessitin uns 10-15 minuts al forn a 180°C, remenant de tant en tant. Després de deixar-lo reposar, és recomanable refrigerar-lo perquè prengui més consistència i sigui més fàcil de tallar. També és recomanable deixar-ho a la nevera si no es consumirà immediatament.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 86g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 434kcal
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 1.5g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 0mg
  • Sodium: 6mg
  • Potassium: 115mg
  • Carbohydrates: 44g
  • Fiber: 4.5g
  • Protein: 8g
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Control de temperatura: Assegureu-vos que la barreja de mel i sucre no estigui massa calenta abans d’afegir la clara d’ou batuda per evitar cuinar l’ou i afectar la textura del torró.
  2. Torrat d’ametlles: Les ametlles Marcona han d’estar ben torrades per intensificar-ne el sabor, però amb precaució de no cremar-les. Vigila i remou durant el torrat al forn.
  3. Temps de repòs: Després de barrejar tots els ingredients i omplir el motlle, és crucial deixar reposar el torró durant 4-5 hores perquè s’assenti correctament i adquireixi la consistència desitjada.

Maridatge amb vi

Per a aquesta recepta un vi que funcionaria molt bé seria un vi dolç per a postres, com un Moscatell o un Pedro Ximénez. Aquests vins tenen sabors intensos i dolços que complementen molt bé la dolçor i la riquesa de les ametlles i la mel del torró d’Alacant. A més, el nivell d’acidesa pot ajudar a equilibrar la dolçor del torró.

Una altra opció poden ser vins generosos com el Porto, que també tenen aquest toc dolç i estan acostumats a acompanyar postres tradicionals.

En general, per a plats i postres que són alts en sucre, es pot preferir un vi que és igualment dolç perquè tots dos puguin destacar sense que un opaqui l’altre.

Pel que fa a maridatges que hauríem d’evitar, serien aquells vins que són massa secs o àcids, ja que podrien contrastar massa amb el sabor dolç del torró d’Alacant. També els vins negres de molt cos podrien resultar massa forts i opacar el sabor de les postres.

Maridatge amb cervesa

El Torró d´Alacant és un dolç tradicional espanyol amb tocs d´ametlla i mel. Per a un maridatge perfecte amb aquestes postres, recomanaria una cervesa d’estil Belgian Tripel o Quadrupel. Aquestes cerveses belgues solen tenir un perfil de sabor complex, amb notes de fruites, espècies i de vegades fins i tot mel, que complementaran en lloc d’aclaparar la deliciós dolçor i les notes de nou del torró.

Com a alternativa, una cervesa Barleywine també podria funcionar bé. Té un fort gust de malt i sovint té notes de caramel i fruites seques que podrien complementar el torró.

Finalment, també podríem considerar algunes cerveses Stout o Porter d’alta graduació, especialment aquelles amb notes de xocolata o cafè que podrien contrastar interessantment amb la dolçor del torró.

Tot i això, hem d’evitar el maridatge amb cerveses llupolades i amargues com les IPA, ja que els seus sabors cítrics i amargs podrien xocar amb la dolçor i les notes de nou del torró. També hem d’evitar cerveses massa lleugeres o suaus que podrien ser eclipsades per la intensitat de les postres.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Ous, Fruits de closca, Altramuces

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • almendras marcona, Azúcar Glas, Canela en polvo, clara de huevo, Huevos, Limón, Miel, Piel de limón
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt