Arròs amb verdures a l’estil murcià

Som-hi!
La recepta
Arròs amb verdures a l'estil murcià
Pin
Print

Arròs amb verdures a l'estil murcià

Recepta de Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: EspanyolaDificultat: Fàcil
Racions

4

racions
Temps preparació

25

minutes
Temps cocció

20

minutes
Calories

255

kcal/ració
Temps repòs

5

minutes
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

50

minutes

Submergeix-te en un viatge de vibrants colors i sabors amb aquesta recepta d'arroz amb verduras a l'estil murcià, un plat que celebra la frescor de l'hort murcià.

Comença per daurar un arc de Sant Martí de bròquil, mongetes tendres, alls, carxofes i pebrot vermell en oli d'oliva fins que emanin les seves essències. Després, permet que el tomàquet es fongui delicadament amb l'aroma de les verdures saltejades. Aboca l'aigua, perfumada amb safrà i julivert, i afegeix un toc de sal per després donar cabuda al gra protagonista: l'arròs, que se submergirà en aquesta poesia líquida durant 20 minuts fins a abraçar cada gust.

Sigues-te lliure d'afegir un toc marí amb tonyina o bacallà o una espurna de llimona abans de servir, i transforma aquest plat en una experiència encara més inoblidable. Mentre els sabors es cuinen i es barregen, deixa que t'acompanyi la nostra playlist acuradament seleccionada, plena de melodies que, com les espècies, realçaran cada instant a la cuina. Prepara't per gaudir d'un plat que no només nodreix el cos, sinó que també delecta l'ànima.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 0,5 Floricol petit

  • 1 grapat Mongetes

  • 1 grapat Alls tendres

  • 9 Carxofes

  • 3 tires Pebrot vermell

  • 1 Tomàquet natural o 100 gr Tomàquet fregit

  • 1 grapat Arròs per persona

  • Písca Safrà

  • Pizca Julivert

  • Sal al gust

  • Oli d'oliva

  • 1 got Aigua per persona

Pasos

  • Amb oli d'oliva prèviament escalfat a una paella de 28 cm, comença a daurar les verdures, una a una, a foc mitjà. Comença amb el bròquil tallat a florets, després afegeix les mongetes tendres tallades en bastons, seguit pels allets picats finament, i les carxofes tallades a quarts. Les tires de pebrot vermell s'incorporen al final. Fregiu aquestes verdures fins que adquireixin un color daurat, el que prendrà aproximadament 5 a 10 minuts. Remena sovint per assegurar una cocció uniforme.
  • Trasllada les verdures a un bol amb paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
  • A la mateixa paella, ofega el tomàquet natural triturat fins que s'integri amb els sucs de les verdures, la qual cosa portarà aproximadament 5 minuts mentre remous constantment.
  • Afegeix l'aigua a la paella juntament amb un pessic de safrà i julivert, ajusta la sal al gust. Espera que la barreja arribi a ebullició.
  • Quan l'aigua amb les espècies estigui bullint, incorpora l'arròs distribuint-lo uniformement per la paella i cuina a foc mitjà-baix durant 20 minuts. Durant la cocció, revisa el nivell d'aigua i afegeix-hi més si l'arròs encara no està cuit i el líquid s'ha evaporat.
  • Apagueu el foc, cobriu la paella amb una tapa i deixeu reposar l'arròs per 5 minuts, permetent que acabi d'absorbir els líquids i sabors.

Notas

  • Per a un arròs de gra solt i que absorbeixi bé els sabors, l'arròs bomba és una excel·lent opció. És típic d'Espanya i s'utilitza molt en paelles i altres plats d'arròs. Un truc per aconseguir un arròs al punt perfecte és no remoure'l massa una vegada afegit a l'aigua o brou bullint. Això pot ajudar a aconseguir una textura ideal i evitar que l'arròs es torni pastós.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 360g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 255kcal
  • Fat: 4g
  • Saturated Fat: 0.47g
  • Trans Fat: 0g
  • Sodium: 172.28mg
  • Potassium: 1036mg
  • Carbohydrates: 48g
  • Fiber: 11.54g
  • Sugar: 3.53g
  • Protein: 8.9g
  • Vitamin A: 1043IU
  • Vitamin C: 31.4mg
  • Calcium: 70.47mg
  • Iron: 4.06mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta


  1. Cocció uniforme de les verdures : Assegureu-vos de daurar les verdures de manera uniforme perquè cadascuna aporti el seu sabor i textura al plat. Això s’aconsegueix tallant-les en mides similars i removent-les sovint mentre es cuinen.
  2. Elecció i maneig de l’arròs : Utilitza arròs bomba per obtenir grans solts i que absorbeixin bé els sabors. Evita remoure l’arròs en excés un cop estigui cuinant-se per prevenir que es torni pastós.
  3. Equilibri de líquids : Mantingues un ull al nivell d’aigua durant la cocció de l’arròs i afegeix-hi més si cal. Això assegurarà que l’arròs es cuini perfectament i no quedi ni gaire sec ni gaire caldós.

Maridatge amb vi

En considerar un maridatge per a l’arròs amb verdures a l’estil murcià, buscaria un vi que complementés la frescor i la lleugeresa de les verdures, inclòs al plat sense aclaparar l’equilibri i els sabors subtils. Els components a considerar serien:

1. Acidesa: Un vi amb bona acidesa refrescaria el paladar i contrarestaria la untuositat de l’oli d’oliva.
2. Cos: Un vi lleuger a mig, per no sobrecarregar el plat que és igualment lleuger i fresc.
3. Aromes i sabors: Vins que ofereixin perfils herbacis o amb notes vegetals poden complementar les verdures i el toc de safrà.

Per aquest plat, recomanaria:
– Un Verdejo de Roda , que és un vi blanc espanyol amb bona acidesa, notes herbàcies i minerals, i un cos lleuger a mig. Aquests vins generalment tenen l’articulació i la lleugeresa que pot acompanyar elegantment la naturalesa delicada de les verdures sense dominar-les.

– Un Albariño de Galícia és una altra excel·lent opció, amb les seves aromes intenses, frescor i acidesa vivaç. El perfil afruitat i les notes cítriques poden realçar especialment els sabors frescos d’un arròs amb verdures.

Si preferim un vi amb bombolles, un Cava Brut seria una alternativa interessant. L’efervescència i l’acidesa del Cava podrien netejar el paladar entre mos i afegir una dimensió de textura al maridatge.

Cal evitar vins amb massa cos o tanins elevats, com grans negres amb criança, ja que poden eclipsar el sabor de les verdures i restar frescor al plat.

En resum, l’objectiu amb aquest plat d’arròs amb verdures a l’estil murcià és triar un vi que tingui prou caràcter per complementar els sabors, però sense competir amb la lleugeresa i la frescor de les verdures.

Maridatge amb cervesa

Maridar una cervesa amb un arròs i verdures murcià pot ser un delit, ja que els contrastos o similituds de sabors poden complementar aquesta recepta mediterrània plena de sabors vegetals frescos i naturals.

Per a aquesta recepta, una opció seria maridar-la amb una cervesa de tipus Blonde Ale o una cervesa de blat lleugera. Aquí hi ha el perquè:

– La Blonde Ale és una cervesa rossa de sabor suau i equilibrat, amb un suau toc maltós i un perfil de llúpol no gaire marcat. La lleugeresa i el perfil de sabor relativament subtil d’una Blonde Ale no aclapararien els sabors frescos i delicats de les verdures i l’arròs. A més, el cos mitjà ajudaria a refrescar el paladar sense competir amb els sabors del menjar.

– Les cerveses de blat, especialment les de l’estil Witbier o les Hefeweizen , tendeixen a tenir notes de cítrics i espècies (com el coriandre o el clau) que poden fer ressò a les herbes i els tocs de llimona que es recomanen per a aquesta recepta. La seva carbonatació i acidesa també poden ajudar a netejar el paladar entre mos, cosa que millora l’experiència general de la degustació.

Cal esmentar que, encara que aquestes són recomanacions generalitzades, lelecció de la millor cervesa pot dependre del perfil específic de cada marca i dels gustos personals. L’ideal és buscar una cervesa que sigui refrescant i que no opaqui els sabors del plat.

Maridatges que hauríem d’evitar amb aquest plat inclourien cerveses molt amargues, com les IPA (Índia Pale Ale), ja que els llúpols forts podrien dominar i contrastar negativament amb la suavitat i frescor de les verdures i l’arròs. També les cerveses amb un perfil molt robust i malts torrats o fumats, com una Stout o Porter, podrien ser massa intenses i eclipsar els sabors delicats del menjar.

En resum, cerca equilibri, frescor i complementarietat en triar una cervesa per acompanyar un arròs i verdures murcià.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva, Agua, Ajo, Arroz, Azafrán, Brócoli, Judías verdes, Perejil, Sal, Tomate natural
Altres receptes que mariden amb
Picture of Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt