Musaka o Moussaka

Som-hi!
La recepta
Musaka
Pin
Print

Musaka

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: GregaDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

43

minutes
Calories

613

kcal/ració
Temps repòs

10

minutes
Temps refrigeració

0

minuts
Temps total

1

hour 

23

minutes

Deixa't seduir pels sabors intensos i les textures rústiques d'un clàssic de la cuina grega, la Musaka. Aquesta recepta combina la riquesa de la carn mòlta, la frescor dels tomàquets triturats i la subtil amargor de les albergínies per crear un plat ple de matisos i contrastos. La preparació, encara que meticulosa, és un viatge culinari , sinó a experimentar com cada ingredient es transforma i com els seus sabors s'entrellacen per culminar en un plat espectacular. En enfornar, la capa superior de formatge es fon i daurada, oferint un acabat irresistible. Submergeix-te en aquest procés al ritme de la nostra playlist acuradament seleccionada, on cada cançó és un pas rumb a la Mediterrània, acompanyant-te a través del sizzle de les albergínies a la paella, l'aromàtic saltat de la carn amb ceba i el bombollejant bull del tomàquet.

Cuinar la Musaka no és només preparar un àpat; és una experiència sensorial que ofereix tant el paladar com l'ànima. Prepara't per a un festí grec que quedarà a la teva memòria i al teu cor, amb melodies que et transportaran directe als carrers d'Atenes, des de la comoditat de la teva cuina.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1,5 kg Albergínies

  • 1 kg Tomàquets triturats

  • 1 Ceba finament picada

  • Julivert picat al gust

  • 750 gr Carn mòlta

  • Sal i pebre al gust

  • 150 ml Vi blanc

  • Oli d'oliva

  • Farina

Pasos

  • Preparar les albergínies:
  • Talla les albergínies a rodanxes d'aproximadament 0.5 cm. Col·loca-les en un bol i escampa sal generosament sobre elles. Deixa reposar uns 10 minuts perquè deixin anar la seva amargor. Passat aquest temps, eixuga les rodanxes amb paper de cuina per eliminar la humitat i empolvora-les lleugerament amb farina si desitges.
  • En una paella àmplia, escalfa un bon raig d´oli d´oliva a foc mitjà. Afegeix-hi la ceba picada i sofregeix-la durant 7-8 minuts o fins que estigui transparent i tendra.
  • Incorpora la carn mòlta a la paella amb la ceba. Fes servir una cullera de fusta per trencar qualsevol grum i assegura't que la carn es dauri uniformement. Cuina fins que la carn perdi el color rosat.
  • Aboca els tomàquets triturats sobre la carn i ceba. Afegeix-hi el julivert picat i el vi blanc. Assaona amb sal i pebre al gust. Remena bé per combinar tots els ingredients. Deixa cuinar a foc lent durant 15-20 minuts, fins que la barreja s'espesseixi lleugerament i els sabors s'hagin fusionat.
  • Mentre la barreja de carn es cuina, escalfa oli en una altra paella a foc mitjà-alt. Fregiu les rodanxes d'albergínies, prèviament preparades, fins que estiguin daurades per ambdós costats. Potser necessiteu fer-ho en tandes. Col·loqueu les rodanxes fregides sobre paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.
  • Muntar la musaka:
  • En una plata per a forn, col·loca una capa d'albergínies al fons. Sobre aquesta, distribueix una capa de la barreja de carn i tomàquet. Repeteix el procés, alternant capes d'albergínia i carn, i finalitza amb una capa d'albergínia a la part superior.
  • Enfornar:
  • Opcionalment, pots cobrir la darrera capa d'albergínies amb formatge ratllat per gratinar. Forneja en un forn preescalfat a 190-200 °C durant uns 15 minuts o fins que el formatge estigui daurat i bombolles.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 452g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 613kcal
  • Fat: 33.33g
  • Saturated Fat: 11.17g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 100mg
  • Sodium: 510mg
  • Potassium: 1361.25mg
  • Carbohydrates: 30.42g
  • Fiber: 9.5g
  • Sugar: 13.8g
  • Protein: 32.5g
  • Vitamin A: 1388IU
  • Vitamin C: 28.83mg
  • Calcium: 39.17mg
  • Iron: 4.45mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Preparació adequada d’albergínies: Abans de fregir les albergínies, és crucial tallar-les a rodanxes, salar-les i deixar-les reposar per 10 minuts. Aquest procés ajuda a extreure’n l’amargor. Després, assecar-les i, si es prefereix, enfarinar-les lleugerament abans de fregir-les per obtenir una textura cruixent.
  2. Cuina la carn correctament: En cuinar la carn mòlta, és important desfer els grumolls mentre es fregeix i assegurar-se que estigui ben cuita en afegir el tomàquet, el vi, la sal, el pebre i el julivert. Això garanteix un farciment saborós i homogeni per a la musaka.
  3. Muntatge i enfornat: Per acoblar la musaka, un ha de ser meticulós en alternar capes d’albergínia i carn, acabant amb una capa d’albergínia. Assegurar una distribució uniforme i cobrir amb formatge ratllat abans de coure és fonamental per aconseguir la textura desitjada i un daurat perfecte a la superfície.

Maridatge amb vi

La Musaka, amb la seva rica combinació de sabors terrosos de les albergínies, la profunditat de la salsa de carn i tomàquet, i la possible cremositat de la salsa beixamel, si decideixes afegir-hi, marida millor amb vins que poden complementar la seva complexitat sense dominar-la. Un vi negre amb cos mitjà seria ideal, especialment aquells que tinguin una bona acidesa per equilibrar la riquesa de la carn i les albergínies.

Un excel·lent company seria un Merlot de cos mitjà. Aquest vi, conegut pels seus suaus tanins i sabors a fruites madures com prunes i móres, pot complementar la dolçor natural de les albergínies i la salsa de tomàquet, mentre que la seva acidesa pot tallar la riquesa de la carn i de qualsevol salsa de formatge. El seu perfil afruitat i suau s’alinea bé amb la barreja de sabors de la Musaka sense aclaparar-ne cap dels components.

Una altra opció impressionant seria un Syrah/Shiraz de cos mitjà. Aquest vi, amb notes especiades i de fruits negres, pot realçar els sabors de la carn i barrejar molt bé amb el perfil de sabors de la Musaka. Les notes de pebre i espècies poden complementar la carn i les herbes, oferint un maridatge equilibrat.

Els vins blancs lleugers o vins negres molt robustos i amb un alt contingut de tanins podrien no ser la millor opció per a la Musaka. Els vins blancs podrien ser massa delicats per competir amb els sabors rics i complexos del plat, mentre que els negres molt potents podrien sobrecarregar els sabors, especialment les delicades notes de les albergínies.

En resum, busca un vi negre de cos mitjà amb bona acidesa i notes fruiteres o especiades per complementar i equilibrar les riques capes de sabors de la Musaka. Un Merlot suau o un Shiraz picant són opcions segures que prometen realçar la teva experiència gastronòmica amb aquest plat.

Maridatge amb cervesa

Per a la recepta de Musaka, una cervesa que maridaria excepcionalment bé seria una Brown Ale o una Amber Ale .

La Musaka, amb la seva rica combinació de carn mòlta, albergínies i tomàquet, presenta un perfil de sabor complex, on domina l’umami i la dolçor natural de les verdures cuites. La Brown Ale i l’Amber Ale, conegudes per les seves notes maltoses i caramel, complementarien a la perfecció aquests sabors rics i profunds, afegint un balancejat contrapunt dolç al plat.

Ambdues cerveses tenen una complexitat aromàtica que va des de notes torrades fins a tocs de fruits secs i caramel. Aquesta riquesa aromàtica pot realçar els elements a base de tomàquet i les espècies usades a la Musaka, així com la subtil dolçor de les albergínies.

El cos mitjà d’una Brown Ale o Amber Ale va en línia amb la densitat de la Musaka. No és tan lleuger per ser sobrepassat per la textura rica i gratinada del plat, ni tan pesat com per dominar.

Evitaria cerveses amb un perfil extremadament amarg o àcid, com algunes IPA o cerveses Sour, ja que podrien entrar en conflicte amb la dolçor natural de les verdures i la salsa de tomàquet, donant com a resultat un maridatge dissonant. Les cerveses molt lleugeres podrien no tenir prou presència per complementar la riquesa de la Musaka.

Amb aquests punts al cap, en servir Musaka, una Brown Ale o Amber Ale serien opcions de cervesa preparades per complementar i realçar els rics sabors terrosos i umami del plat, assegurant una experiència gastronòmica equilibrada i plaent.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva, Berenjena, Carne de ternera, Cebolla, Harina, Perejil, Pimienta, Sal, Tomate, Vino blanco
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt