Som-hi!
La recepta
Si busques el 10
Punts clau de la recepta
- Control de l’escuma Durant la cocció inicial de les carns, és crucial retirar l’escuma que es forma a la superfície del brou. Això assegura un brou més clar i net, eliminant impureses i residus de la carn.
- Cocció i preparació de les carns i verdures : Després de coure les carns, és important retirar-les, deixar-les refredar i tallar-les a trossos petits abans de reincorporar-les al brou colat. Les verdures s’han de picar a trossos petits perquè es cuinin de manera uniforme i aportin el seu sabor al brou.
- Temps de cocció dels fideus : Afegir els fideus gruixuts en el moment adequat és essencial. S’han de cuinar per 15 minuts fins que estiguin al dente, evitant que es passin de cocció i es tornin massa tous, cosa que podria afectar la textura del plat final.
Maridatge amb vi
L´Escudella barrejada és una recepta rica i robusta amb una diversitat de carns i verdures, que es destaca per la seva potència en sabors. Per a un plat tan contundent i profund en sabor, un vi negre amb cos pot ser una bona elecció. Un vi negre de la varietat Garnatxa de la regió de Catalunya, d’on és originària la recepta, podria ser una opció excel·lent. La Garnatxa té prou cos per suportar el pes de la sopa, i els seus sabors fruiters poden complementar els sabors de les carns i les verdures.
És important evitar vins molt delicats o subtils, com un Pinot Noir lleuger, ja que la riquesa i profunditat de sabors de l’Escudella barrejada podrien aclaparar aquests vins.
Maridatge amb cervesa
Pel que fa a la cervesa, una cervesa estil Bock o Doppelbock podria ser una bona opció per a aquest plat. Aquestes cerveses tenen una riquesa i profunditat de sabor que poden suportar el plat sense ser aclaparades. La dolçor maltosa d’aquestes cerveses pot complementar bé els sabors de carns i verdures.
D’altra banda, evitaríem les cerveses molt lleugeres o amargues, com les cerveses Pilsner o les IPA, ja que la seva amargor i lleugeresa no es casarien bé amb els sabors rics i profunds de l’Escudella barrejada.
Vigila!
Al·lèrgens típics
Que bé, no té al·lèrgens!
* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.
Et poden interessar
Altres receptes amb
- Acelgas, Agua, Apio, Butifarra negra, Careta de cerdo, Fideos, Gallina, Hueso de ternera, Jarrete de ternera, Judías verdes, Menudillos de pollo, Nabo, Panceta, Patatas, Puerro, Sal, Zanahoria
Altres receptes que mariden amb
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
