Sopa freda de meló amb pernil ibèric

Som-hi!
La recepta
Sopa freda de meló amb pernil ibèric
Pin
Print

Sopa freda de meló amb pernil ibèric

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: EntrantsCuina: EspanyolaDificultat: Fàcil
Persones

8

racions
Temps preparació

1

hour 
Temps cocció

30

minutes
Calories

270

kcal/ració
Temps total

1

hour 

30

minutes

Submergeix-te al gresol de sabors refrescants amb aquesta vibrant Sopa Freda de Meló complementada amb Pernil Ibèric.

El meló de pell de gripau es fusiona amb el iogurt, un toc de tabasco, oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, lliurant un esclat de dolçor, acidesa i salinitat a cada cullerada.

Els festucs triturats brinden la contrapart cruixent, mentre que les boletes del meló cantaloup confereixen un toc de suavitat, i com oblidar aquesta deliciosa capa de pernil ibèric bronzejat al forn, la nota del qual fumada.

Així que, puja el volum de la nostra playlist, prepara els ingredients, i endinsa't en aquesta irresistible i nova aventura culinària!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Preparació del Pernil cruixent:

  • 4 rodanxes de Pernil ibèric

  • Sopa freda de Meló:

  • 1 Meló de pell de gripau

  • 1/2 Meló cantaloup

  • 1 Iogurt natural (130 gr)

  • Oli d'oliva verge extra

  • 6 gotes de Tabasco

  • Sal

  • Pebre

  • Decoració:

  • 40 gr Festucs crus i pelats

Pasos

  • Preparació de la sopa de meló
  • Talla el meló "pell de sapo" per la meitat.
  • Retira les llavors i cola-les, guarda el suc.
  • Talla a rodanxes el meló, pela i trosseja a la gerra de la liquadora.
  • Afegeix al meló trossejat el iogurt, les gotes de tabasco, un raig d'oli d'oliva i el suc de les llavors.
  • Tritura-ho tot fins obtenir una barreja homogènia.
  • Refreda la sopa a la nevera.
  • Cruixents de pernil
  • Preescalfeu el forn a 180ºC, mode convecció. Estén els talls de pernil sobre una safata de forn prèviament folrada amb paper de fornejar.
  • Forneja amb convecció durant 10-12 minuts o fins que el pernil estigui cruixent. El temps exacte dependrà del gruix dels talls i el tipus de forn. És important mantenir-lo vigilat perquè es cremen ràpidament.
  • Retira-ho del forn, traspassa-les a sobre de paper de cuina absorbent i deixa que es refredin. Es tornaran més cruixents a mesura que es refredin.
  • Passats uns minuts i ja fredes, esmicola o trenca els talls de pernil cruixent en trossos que càpiguen en un mos, per afegir-los a la sopa.
  • Preparació de la guarnició
  • Talla el meló cantaloup a meitats i retira les llavors.
  • Utilitzant una cullera sacabolas, extreu boletes de meló.
  • Col·loca les boletes en un bol i reserva-les.
  • Tritura els festucs amb un ganivet.
  • Presentació de la sopa
  • Al moment de servir la sopa de meló, afegeix per sobre les boletes de meló cantaloup.
  • Empolvora amb els festucs triturats.
  • Esmicola els talls de pernil cruixents i empolvora-les per sobre de la sopa.

Notas

  • El meló ha d'estar ben madur, però no passat, perquè aporti el màxim de sabor i dolçor. Una manera de verificar la maduresa d'un meló és en copejar-lo lleugerament; si sona a buit, és senyal que està madur.
  • En enfornar les rodanxes de pernil ibèric, considera posar un pes a sobre (com una altra safata) per evitar que s'arruguin i assegurar-te que quedin planes i cruixents. afegir el iogurt i les gotes de tabasco, pots tastar la barreja per ajustar la quantitat daquests ingredients al gust. Algunes persones prefereixen un sabor més cremós o picant.
  • Assegureu-vos de refredar la sopa de meló suficientment abans de servir, ja que és una sopa freda. Pots refredar-la a la nevera durant almenys 2-3 hores o fins que estigui ben freda. Les boletes de meló cantaloup poden també ser refrigerades perquè estiguin fresques al moment de servir la sopa. els talls de pernil de manera que quedin semi-submergides i semi-volant sobre la sopa, dóna una sensació de lleugeresa i una excel·lent presentació.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 320g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 160kcal
  • Fat: 6.88g
  • Saturated Fat: 2g
  • Cholesterol: 12.17mg
  • Sodium: 298mg
  • Potassium: 813mg
  • Carbohydrates: 23g
  • Fiber: 2.92g
  • Sugar: 20.57g
  • Protein: 8.4g
  • Vitamin A: 6720IU
  • Vitamin C: 117mg
  • Calcium: 65mg
  • Iron: 0.94mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Selecció del meló: Assegureu-vos que el meló de pell de gripau estigui ben madur per obtenir el màxim sabor i dolçor. Un meló madur sonarà buit en copejar-lo lleugerament.
  2. Pernil cruixent: Vigila el pernil ibèric al forn per evitar que es cremi i considera col·locar un pes a sobre perquè s’assequi de manera uniforme i quedi perfectament cruixent.
  3. Refredament adequat: Refrigera la sopa de meló fins que estigui ben freda abans de servir, l’ideal és com a mínim 2-3 hores, per realçar l’experiència refrescant d’aquest plat.

Maridatge amb vi

Aquesta recepta de sopa freda de meló amb pernil ibèric té una diversitat de sabors que poden estar ben acompanyats per un vi blanc, específicament un vi de la varietat Albariño. Aquest vi provinent de Galícia, al nord-oest d’Espanya, és conegut per les seves notes de cítrics i préssecs frescos, així com la seva lleugera salinitat, cosa que ho fa perfecte per a plats amb un sabor meló pronunciat però a més amb notes salades del pernil ibèric.

L’Albariño també té una acidesa refrescant que pot equilibrar el greix del pernil ibèric, i les notes fruiteres es poden complementar amb el meló i el iogurt a la sopa.

D’altra banda, és important evitar el maridatge d’aquesta recepta amb vins negres forts o amb cos, ja que els sabors i els tanins poden dominar i ofuscar els delicats sabors d’aquesta sopa.

Maridatge amb cervesa

Aquesta sopa freda de meló amb pernil ibèric és un plat de contrastos, així que maridaria molt bé amb una cervesa estil Belgian Saison o una IPA lleugera.

La Belgian Saison és coneguda pel seu sabor especiat, amb notes fruiteres i de vegades una lleugera acidesa, que complementaria la dolçor del meló i el salat del pernil ibèric. Els sabors forts i picants dels festucs i el Tabasco serien ressaltats per la naturalesa efervescent d’aquest tipus de cervesa.

Per altra banda, una IPA lleugera pot aportar la intensitat adequada per equilibrar la suavitat de la sopa. Les notes de llúpol i l’amargor moderat poden contrastar amb la dolçor del meló i el cremós iogurt, mentre que la salinitat del pernil pot complementar el sabor característic a malt d’aquest tipus de cervesa.

Seria important evitar maridar aquest plat amb cerveses massa amargues o intenses, com algunes Imperial Stout o Double IPA, perquè podrien opacar els sabors subtils del meló i el pernil, a més que aquesta intensitat de sabor no és necessària en un plat que se serveix fred i es busca refrescant.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de oliva virgen extra, Jamón serrano, Melón, Melón cantaloup, Melón piel de sapo, Pimienta, Pistachos, Pistachos crudos, Sal, Tabasco, yogur natural sin azúcar
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt