Empanada de pollastre al curri

Som-hi!
La recepta
Empanada de pollastre al curri
Pin
Print

Empanada de pollastre al curri

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: PrincipalCuina: InternacionalDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

30

minutes
Temps cocció

25

minutes
Calories

562

kcal/ració
Temps repòs

30

minutes
Temps refrigeració

30

minuts
Temps total

1

hour 

55

minutes

Submergeix-te en el viatge culinari amb la nostra recepta d'Empanada de Pollastre al Curry. Assaboriràs el pit de pollastre tendrament cuit, combinat amb ceba caramel·litzada i el lleu picant del curri vermell, tot embolicat en una massa daurada i cruixent. El suau formatge mozzarella i el fresc alvocat aporten un contrast ric i cremós, fent de cada mossegada una experiència deliciosa.

No podràs resistir l'aroma temptadora que omplirà la teva cuina en enfornar aquestes empanades. Així que endavant, afegeix un toc de música i deixa que el ritme et guiï durant aquest viatge gastronòmic. Mans a la massa!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Opció A: fer la massa de l'empanada

  • 350 gr farina

  • 150 ml oli d'oliva

  • 150 ml aigua

  • 1 cullerada de sal

  • Opció B: comprar la massa de l'empanada

  • 1 paquet massa d'empanades (Buitoni)

  • Farciment de les empanades:

  • 1 ceba tendra picada

  • 1 cs cullerada de pasta de curri vermell

  • 0,5 alvocat a les galledes

  • 250 gr pit de pollastre en cubs

  • Sal

  • Pebre

  • Oli d'oliva verge

  • 1 mozzarella a cubs

  • 1 ou

Pasos

  • Preparació de la massa de les empanades:
  • Escalfeu l'oli i l'aigua en una cassola fins abans que comenci a bullir. Retira-ho del foc i aboca-ho en un bol.
  • Afegeix-hi la farina i la sal i barreja-ho bé amb una cullera de fusta fins que quedin integrats tots els ingredients.
  • Deixa reposar la massa durant 30 minuts, coberta amb film.
  • Empolvora farina sobre la taula i estira la massa finament.
  • Talla les vores amb un tallapastes i col·loca'ls sobre paper de parafina.
  • Preparació del farciment:
  • En una paella amb una mica d'oli calent, cuina la ceba picada durant uns 10-15 minuts fins que estigui daurada.
  • Assaona la ceba amb sal i pebre i reserva.
  • A la mateixa paella, salta els cubs de pollastre fins que estiguin cuits i daurats. Evita remenar massa perquè el pollastre prengui color.
  • Deixa refredar el pollastre i barreja-ho amb la ceba. Assaona la barreja amb la pasta de curri i deixa refredar.
  • En un bol a part, barreja la ceba amb pollastre i les galledes d'alvocat.
  • Armat i enfornat de les empanades:
  • Reparteix una mica d'aquest farcit sobre una làmina de massa i afegeix-hi un tros de mozzarella. Cobreix-ho amb una altra làmina de massa.
  • Segella les vores de l'empanada amb una forquilla.
  • Pinzella l'empanada amb ou batut.
  • Forneja a 200ºC durant 8-10 minuts si les empanades són casolanes (Opció A) o durant 3 minuts si són comprades (Opció B).

Notas

  • És important que quan cuinis la ceba, la facis a foc mitjà perquè es cuini lentament i alliberi tots els seus sucs i sabor. En cas contrari, es pot cremar i amargar la recepta. Quan saltegis el pollastre, procura que els cubs estiguin uniformes perquè la cocció sigui parella. També és important que ho assaons bé perquè tingui sabor.
  • L'alvocat aporta un toc fresc i cremós a les empanades. Assegura't que estigui ben madur perquè s'integri correctament amb el farciment. La mozzarella l'ideal perquè es fon amb facilitat. No obstant això, si no tens mozzarella, pots fer servir un altre tipus de formatge que es fongui, com el cheddar o el gouda.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 127g
  • Total number of serves: 12
  • Calories: 562kcal
  • Fat: 30g
  • Saturated Fat: 8g
  • Cholesterol: 60mg
  • Sodium: 800mg
  • Potassium: 400mg
  • Carbohydrates: 54g
  • Fiber: 4g
  • Sugar: 2g
  • Protein: 24g
  • Vitamin A: 200IU
  • Vitamin C: 10mg
  • Calcium: 160mg
  • Iron: 4mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Cocció d’ingredients : Cuina la ceba a foc mitjà per caramel·litzar-la sense cremar-la, i salta els cubs de pollastre fins que estiguin daurats sense remenar massa, perquè prenguin un bon color i sabor.
  2. Preparació del farciment : Deixa refredar el pollastre i la ceba abans de barrejar amb la pasta de curri i l’alvocat. Això evitarà que la calor fongui la mozzarella abans d’hora i mantindrà la frescor de l’alvocat.
  3. Armat i enfornat : Assegureu-vos de segellar bé les vores de les empanades amb una forquilla per evitar que el farciment se surti durant el fornejat i pinzella amb ou batut per obtenir una superfície daurada i cruixent.

Maridatge amb vi

Per a una empanada de pollastre al curri, seria apropiat maridar-la amb un vi blanc que pugui manejar la calor del curri i complementar el pollastre. Un Gewürztraminer seria una opció ideal aquí. Aquest vi és conegut pels seus sabors fruiters i especiats, que són capaços de contrarestar la calor del curri vermell sense aclaparar els sabors delicats del pollastre i l’alvocat. A més, la seva dolçor subjacent també ajudaria a equilibrar el picant del plat.

Una altra opció seria un vi rosat, que proporciona prou cos per suportar la intensitat del curri, però continua sent prou lleuger per no sobrepassar el pollastre. Un rosat de la varietat de raïm Grenache seria una bona elecció.

Per a tots dos vins, es recomana una cosa ben freda per ajudar a refrescar el paladar.

Evita vins tànics i pesats com els Cabernet Sauvignon o el Malbec, ja que poden confrontar el picant del curri i accentuar-ne encara més la calor, tornant l’experiència menys agradable.

Maridatge amb cervesa

Aquesta recepta de pollastre al curri maridaria perfectament amb una cervesa d’estil belga com una Saison o una Dubbel.

La Saison és coneguda pel seu sabor especiat, que seria un complement perfecte per al curri a l’empanada. A més, aquestes cerveses tenen un nivell de carbonatació alt que neteja el paladar i contrasta la riquesa de la massa de l’empanada. D’altra banda, la Dubbel té un sabor més dolç i maltós amb tons de caramel que podrien potenciar el gust del pollastre i la mozzarella.

Evitaria maridar aquesta recepta amb cerveses molt amargues com les IPA, ja que l’amargor podria competir amb el sabor del curri en lloc de complementar-lo. A més, les cerveses amb molt de cos o alcohol com les Stout o Barleywine podrien opacar el delicat equilibri de sabors de l’empanada.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
  • Aceite de Oliva Virgen, Agua, Aguacate, Cebolla tierna, Harina, Huevo, Masa de empanadas, Mozzarella, Pasta de curry rojo, Pechuga de pollo, Pimienta, Sal
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt