La recepta

Mozzarella amb carrossa

Recepta de Bernie Torras

0.0 from 0 votes

Plat: EntrantCuina: ItalianaDificultat: Fàcil

Racions

racions

Temps preparació

minutes

Temps cocció

minutes

Calories

344

kcal/ració

Temps repòs

minuts

Temps refrigeració

minuts

Temps total

hour

minutes

Convida els teus sentits a un viatge culinari amb la nostra deliciosa Mozzarella amb carrossa. Distingida per la seva elegant combinació de suaus talls de mozzarella de búfala i pernil dolç o anxoves, aquest plat rep un toc lleuger i cruixent després de passar per un bany d'ou i llet i un suau fregit.

Destaca el sabor amb una simple esquitxada de sal i pebre i acompanya'l d'una fresca amanida plena de color. Inspira't per crear i gaudir d'aquesta experiència gastronòmica mentre et deixes portar per la nostra playlist. Cuinar mai no va ser tan terapèutic. Anima't a cuinar ia ballar a la teva cuina!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

8 llesques pa de motlle sense escorça
4 rodanxes pernil dolç
4 cs cullerades llet
Oli d'oliva verge
Sal
Pebre
2 boles grans de mozzarella de búfala
2 ous
Farina

Pasos

Talla la mozzarella a rodanxes i eixuga-la bé amb paper de cuina. Col·loca-la sobre un paper i reserva.
En un recipient, bat els ous amb la llet i assaona'ls amb sal i pebre. Reserva.
Sobre una llesca de pa, col·loca un parell de talls de mozzarella i un tall de pernil dolç (o anxoves). Empolvora una mica de sal i cobreix amb una altra llesca de pa.
Passa el sandvitx per farina, després per la barreja d'ou i llet batut, i fregeix en abundant oli calent.
Col·loca els sandvitxos fregits sobre paper absorbent per treure l'excés de greix.
Serveix els sandvitxos acompanyats d'una amanida de colors.

Notas

Si pots, utilitza pa de motlle o pa brioix per aconseguir millors resultats. manipular-la. D'aquesta manera, evitarem que la humitat addicional faci que el pa es torni amarat. interior.
El truc perquè no s'obri durant el fregit és passar primer per farina i després per ou. Això crea una capa que segella i evita que el formatge surti en fregir. interessant.

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 163g
Total number of serves: 6
Calories: 344kcal
Fat: 22g
Saturated Fat: 8g
Cholesterol: 80mg
Sodium: 620mg
Potassium: 200mg
Carbohydrates: 30g
Fiber: 2g
Sugar: 3g
Protein: 15g
Vitamin A: 300IU
Vitamin C: 2mg
Calcium: 200mg
Iron: 2mg

Punts clau de la recepta

Assecat de la mozzarella: Assegureu-vos d’assecar bé els talls de mozzarella amb paper de cuina abans de muntar el sandvitx. Això prevé que el pa s’humitegi i es desfaci durant el fregit.
Temperatura de l’oli: Escalfa l’oli a una temperatura adequada, ni massa baixa que impedeixi que el sandvitx es dauri correctament, ni tan alta que el cremi. Un oli ben calent assegura una textura cruixent per fora i un formatge fos per dins.
Empanat correcte: Passa el sandvitx primer per farina i després per la barreja d’ou i llet. Aquest procés és crucial per crear una capa que segelli les vores del sandvitx i eviti que el formatge se surti durant el fregit.

Maridatge amb vi

Per a aquesta recepta de Mozzarella amb carrossa, recomanaria un vi blanc lleuger i refrescant, com un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio. Això és degut a que aquests vins tenen prou acidesa per complementar el formatge i el pernil dolç, i ajudaran a ressaltar el sabor de la mozzarella sense aclaparar-la.

D’altra banda, si decideixes utilitzar anxoves en lloc de pernil, podries triar un vi blanc amb una mica més de cos i caràcter, com un Vermentino o un Albariño, que poden equilibrar la salinitat de les anxoves.

Evita maridatges amb vins vermells de cos complet o tanins molt forts (com un Cabernet Sauvignon o un Malbec), ja que poden resultar massa intensos per a aquest plat i emmascarar els sabors subtils de la mozzarella i del pernil o anxoves.

Maridatge amb cervesa

La Mozzarella a Carrossa és un plat que combina sabors salats amb una textura cruixent i lleugerament oliosa. Per a aquest plat, un maridatge de cervesa adequat podria ser una Pilsner o una Lager, que són refrescants i amb un final sec que pot ajudar a netejar el paladar després de cada mos. La seva amargor moderada pot ajudar a equilibrar el greix del formatge mozzarella i de l’oli.

Una altra opció seria una cervesa de blat, també conegudes com a Witbier o Weissbier. Aquestes cerveses són conegudes per les seves notes cítriques i especiades, que poden anar bé amb el pernil dolç i ressaltar els sabors de la mozzarella.

Pel que fa a les cerveses que caldria evitar, qualsevol tipus de cervesa fosca, com les Stout o Porter, pot ser massa robusta i aclaparadora per a aquest plat. Els seus sabors torrats i notes de cafè o xocolata probablement desentonarien amb la suavitat de la mozzarella i el pernil dolç o les anxoves.

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Ous, Peix

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Altres receptes amb

Aceite de Oliva Virgen, Harina, Huevos, Jamón dulce, Leche, Mozzarella de búfala, Pan de molde, Pan sin corteza, Pimienta, Sal

Altres receptes que mariden amb

Albariño, Pinot Grigio (Pinot Gris), Sauvignon Blanc, Vermentino, Vino blanco

Ale, Belgian Ale, Lager, Pilsner, Witbier

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

Comparteix aquesta recepta