Tostada de melocotón al vino Pedro Ximénez

La receta

Tostada de brie melocotón al vino Pedro Ximénez y pistachos — Pin
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Tostada de brie melocotón al vino Pedro Ximénez y pistachos

Receta de Elena Fenoll

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Plato: PostreCocina: FusiónDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo preparación

17

minutos

Tiempo cocción

19

minutos

Calorías

431

kcal/ración

Tiempo reposo

5

minutos

Tiempo refrigeración

0

minutos

Tiempo total

41

minutos

Déjate seducir por un postre que mezcla la rusticidad del pan de centeno con la dulzura del melocotón y la sofisticación del vino Pedro Ximénez. Esta Tostada de Melocotón al Vino es la fusión perfecta entre sencillez y elegancia, un deleite para los sentidos que podrás disfrutar en solo 15 minutos.

Imagínate el crujiente zumbido de un pan tostado, dorándose lentamente mientras los ecos jazzísticos rellenan tu cocina; luego, la suave textura del queso brie derretido, fusionándose en cada mordisco y el cálido abrazo de los melocotones caramelizados al dulzor del vino.

Cada bocado te invita a cerrar los ojos y danzar al ritmo de cada melodía mientras los pistachos tostados aportan ese toque crujiente y terroso que redondea la experiencia. No es sólo un postre, es la banda sonora de una tarde perfecta que ahora puedes crear con facilidad en tu propia cocina. ¿Listos para realizar esta fácil receta? Sirve estas tostadas y deja que los aplausos sean para tu paladar.

Modo cocción

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Ingredientes

4 rebanadas pan centeno
20 lonchas queso brie
4 melocotones
200 ml vino dulce Pedro Ximénez
40 pistachos

Pasos

Tostar las rebanadas de pan en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retira las tostadas y resérvalas en un plato.
Reduce la llama a fuego medio y coloca las lonchas de queso brie en la sartén, evitando que se monten unas sobre otras. Calienta el queso hasta que se funda ligeramente y comience a tornarse amarillo dorado, lo cual tomará alrededor de 2-3 minutos. Distribuye uniformemente el queso caliente sobre las tostadas reservadas.
Incrementa el fuego a medio-alto y agrega las lascas de melocotón a la sartén. Cocina por cada lado hasta que estén bien dorados, lo que podría tomar unos 2 minutos por lado.
Vierte el vino dulce Pedro Ximénez sobre los melocotones y deja que la mezcla se cocine hasta que el vino se reduzca y comience a espesarse, formando una salsa ligera, lo que debería tomar de 3 a 5 minutos. Después, distribuye esta mezcla caliente y los melocotones caramelizados sobre las tostadas con queso.
Esparce los pistachos troceados sobre las tostadas de forma homogénea y deja que el conjunto repose durante 5 minutos antes de servir para permitir que los sabores se asienten.

Videoreceta

Notas

Elige un pan de centeno de calidad artesanal, con una miga firme y una corteza crujiente que pueda sostener los toppings sin reblandecerse. Si tienes tiempo, puedes incluso hacer tu propio pan centeno para obtener resultados aún más satisfactorios.
Para un sabor óptimo, asegúrate de que los melocotones estén en su punto ideal de madurez: jugosos y fragantes. Si están demasiado duros, dejarán la tostada seca; si están sobre maduros, podrían deshacerse al cocinarlos.
El queso brie, con su sabor suave y cremosidad, es una excelente opción, pero también puedes experimentar con otros quesos de características similares, como camembert o incluso un queso de cabra cremoso que agregaría un toque de acidez.
Al reducir el vino Pedro Ximénez, hazlo a fuego lento y vigilando para que no se queme. Quieres lograr una consistencia ligeramente almibarada que complementará la dulzura natural de los melocotones.
Considera añadir especias como canela o vainilla a la reducción del vino para acentuar las notas frutales del melocotón y agregar complejidad al postre.
Los pistachos aportan un crujido delicioso y una nota salina, pero otros frutos secos, como almendras laminadas o avellanas picadas tostadas, también funcionarían muy bien.

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Espátulas de cocinaVer precio

Información nutricional (por ración)*

Tamaño de la ración/unidad: 250g
Unidades o raciones: 4
Calorías: 431kcal
Grasa: 18.67g
Grasas saturadas: 9.12g
Colesterol: 50mg
Sodio: 463mg
Potasio: 541mg
Hidratos de carbono: 33g
Fibra: 5.3g
Azúcar: 22.8g
Proteínas: 16g
Vitamina A: 614IU
Vitamina C: 8.9mg
Calcio: 120.5mg
Hierro: 1.79mg

Puntos clave de la receta

Selección del pan y melocotones: Utiliza un pan de centeno de calidad, con miga firme y corteza crujiente, y asegúrate de que los melocotones estén en su punto óptimo de madurez para evitar que la tostada quede seca o que los melocotones se deshagan al cocinarlos.
Manejo del queso y vino: Funde el queso brie cuidadosamente hasta que esté ligeramente dorado y al reducir el vino Pedro Ximénez, hazlo a fuego lento para evitar que se queme y lograr una consistencia almibarada que complemente los melocotones.
Equilibrio de sabores y texturas: Al servir, esparce los pistachos troceados para añadir un contraste crujiente y deja reposar la tostada unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y se integren mejor.

Maridaje con vino

Para este delicioso postre, el vino ideal para maridar sería, de hecho, el mismo que se utiliza en la preparación: Pedro Ximénez. Este vino dulce español es conocido por sus notas intensamente ricas de fruta madura, como higos y pasas, compaginando a la perfección con postres y platos que contienen frutas caramelizadas o secas.

En el caso de la Tostada de Melocotón al Vino Pedro Ximénez, el vino acompañará y realzará los sabores del melocotón, que han sido cocidos y reducidos en el propio vino. Dado que el postre ya tiene un elemento dulce, es aconsejable un vino dulce para que armonice en lugar de contrastar, lo que podría ocurrir si se eligiera un vino con menos cuerpo o dulzor.

El Pedro Ximénez debe ser de cuerpo medio a pleno, ya que esta estructura y viscosidad equilibrarán la textura cremosa del queso brie y la robustez del pan centeno. El vino complementa los componentes tostados del postre, como el pan y los pistachos, y la dulzura contrarresta cualquier amargor potencial de los frutos secos.

En cuanto a los maridajes que debemos evitar para este plato, serían vinos secos, ácidos o tánicos, como un Cabernet Sauvignon o un Sauvignon Blanc, que pueden entrar en conflicto con la dulzura y la riqueza del postre, resultando en una experiencia gustativa desequilibrada.

Además, a la hora de servir el Pedro Ximénez, sería recomendable que esté a una temperatura ligeramente fresca, más o menos unos 12-14°C (54-57°F), para que la frescura del vino ofrezca un agradable contraste con el postre ligeramente tibio, sin comprometer las características voluptuosas del vino.

Maridaje con cerveza

Para una Tostada de Melocotón al Vino Pedro Ximénez, estamos buscando una cerveza que complemente tanto la riqueza del queso brie como la dulzura del melocotón y el vino dulce. En este caso, se podrían considerar varios estilos de cerveza para crear un maridaje adecuado:

Una Belgian Tripel: Estas cervezas tienen suficiente cuerpo y dulzura para ir de la mano con los componentes dulces de la tostada, pero también tienen una alta carbonatación y un acabado ligeramente seco que puede ayudar a limpiar el paladar después de cada bocado.

Una Barleywine: Especialmente versiones inglesas que tienen un perfil de sabor más maltoso y menos amargor que sus contrapartes americanas. El carácter de caramelo, frutas secas y a veces toffee puede ser un complemento interesante para la salsa de Pedro Ximénez y los melocotones caramelizados.

Fruit Beer/ Lambics de Frutas: Cervezas que han sido fermentadas o maceradas con frutas, y que pueden complementar el sabor de los melocotones en la receta. En particular, una cerveza de frutas con melocotón o albaricoque podría ser interesante.

Saison: Este estilo, con su perfil seco, especiado y a menudo con notas frutales, puede proporcionar un buen contraste sin opacar los perfiles de sabor de la tostada de melocotón al vino Pedro Ximénez.

Es crucial evitar cervezas muy amargas o lupuladas, como las American IPAs, ya que el amargor podría entrar en conflicto con la dulzura del plato y crear una combinación poco armoniosa. Resumiendo, para la Tostada de Melocotón al Vino Pedro Ximénez, un maridaje que se inclina hacia cervezas con perfiles dulces, frutales y complejos, o con un buen equilibrio entre dulzor y acidez, sería ideal. Esto complementará el carácter dulce y la textura cremosa del queso, sin abrumar el paladar.

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Frutos de cáscara

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Otras recetas que maridan con

Pedro Ximénez (PX), Vino de postre

Ale, Belgian Ale, Lambic, Saison, Tripel

Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.

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