Tempura crujiente de verduras y langostinos

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Tempura de verduras y langostino
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Tempura de verduras y langostino

Receta de Bernie Torras
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Plato: EntrantesCocina: JaponesaDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo preparación

25

minutos
Tiempo cocción

15

minutos
Calorías

320

kcal
Tiempo total

40

minutos

Una deliciosa y crujiente receta de tempura de verduras y langostinos, un plato exquisito que seguramente hará las delicias de tus invitados. Mientras preparas esta tempura, déjate llevar por el energizante ritmo de la música japonesa moderna, que mezcla lo tradicional con lo contemporáneo, creando un ambiente lleno de vida y diversión en tu cocina.

Deja que las vibrantes melodías de la música japonesa moderna, con sus fusiones de pop, rock y electrónica, te inspiren mientras limpias y cortas las verduras y langostinos. Siente cómo el ritmo te impulsa a crear una tempura perfecta, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Mientras preparas la salsa de tempura y la mezcla de huevo y harina, imagina cómo los sabores tradicionales de Japón cobran vida en tu cocina, fusionándose con la música y llevándote a un emocionante viaje culinario. Al freír los ingredientes, siente cómo la música y el delicioso aroma de la tempura se mezclan, creando una experiencia sensorial inolvidable.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 langostinos grandes

  • 1/4 de berenjena

  • 1/4 de calabacín

  • 4 setas shiitake

  • 4 espárragos verdes

  • Salsa de tempura

  • 80 ml caldo dashi

  • 20 ml de mirin

  • 20 ml de soja

  • Rebozado

  • 100 ml agua mineral

  • 50 g de harina de trigo tamizada

  • 1/2 huevo

  • ¡A freír!

  • Aceite vegetal para freír

Pasos

  • Limpiar las setas con un trapo húmedo, cortar a una medida adecuada para comer con palillos y reservar.
  • Pelar los langostinos sin quitarles la cola y reservar.
  • Limpiar, cortar y reservar la berenjena, el calabacín y los espárragos.
  • Preparar la salsa de tempura: mezclar el dashi, el mirin, la salsa de soja, llevar a ebullición y dejar enfriar.
  • Batir el huevo en un bol, añadir el agua fría y la harina de trigo y mezclar ligeramente. Reservar en la nevera para que esté frío en el momento de rebozar.
  • Calentar el aceite en una olla a una temperatura de 175 °C.
  • Rebozar los ingredientes, freír durante 2 o 3 minutos, emplatar y servir enseguida, acompañado de un cuenco con salsa de tempura templada para mojar.

Notas

  • La harina de trigo tamizada ayudará a que no se formen grumos cuando estemos preparando el rebozado.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 300g
  • Calorías: 320kcal
  • Grasa: 12g
  • Grasas saturadas: 2g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 75mg
  • Sodio: 660mg
  • Potasio: 560mg
  • Hidratos de carbono: 38g
  • Fibra: 4g
  • Azúcar: 6g
  • Proteínas: 16g
  • Vitamina A: 400IU
  • Vitamina C: 15mg
  • Calcio: 60mg
  • Hierro: 2mg

Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Mantén la masa fría: Es crucial que la masa de tempura esté fría antes de rebozar los ingredientes. Esto ayuda a que la tempura quede crujiente al freírla. Asegúrate de batir el huevo, mezclarlo con agua fría y harina, y mantener la mezcla en la nevera hasta el momento de usarla.
  2. Controla la temperatura del aceite: Calienta el aceite a una temperatura constante de 175 °C para asegurar una cocción uniforme y evitar que la tempura absorba demasiado aceite y se vuelva grasosa. Utiliza un termómetro de cocina si es necesario para monitorear la temperatura.
  3. Fritura rápida y servir inmediatamente: Los ingredientes deben freírse durante 2 o 3 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Es importante servir la tempura inmediatamente después de freírla para disfrutar de su textura crujiente. Acompaña con la salsa de tempura templada para mojar.

Maridaje con vino

La tempura es un plato frito que se caracteriza por su textura crujiente y ligera. Debido a la fritura, la tempura puede ser pesada y grasosa, por lo que el maridaje adecuado debe equilibrar la untuosidad del plato. Un vino blanco seco y ligero como un Riesling o un Sauvignon Blanc serían adecuados para este plato. Estos vinos tienen una acidez refrescante y un cuerpo ligero que pueden cortar la grasa de la tempura y proporcionar una sensación limpia y refrescante en el paladar.

Maridaje con cerveza

La cerveza es una bebida que se marida muy bien con la tempura debido a su sabor refrescante y su capacidad para limpiar el paladar después de cada bocado. Las cervezas japonesas, como la Sapporo o la Kirin, son una opción ideal, ya que tienen un sabor ligero y un nivel moderado de carbonatación que se equilibra con la textura crujiente de la tempura. Además, la cerveza tiene la ventaja de ser una bebida versátil que puede maridar con una variedad de ingredientes en la tempura, incluidas las verduras y los langostinos.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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