Adobar

Poner un género crudo con el objetivo de conservarlo y conseguir sabores y olores determinados u obtener una textura más suave y blanda de las carnes. Se realiza mediante una mezcla de especias, hierbas, líquidos ácidos (como vinagre, vino o jugo de cítricos) y a veces aceite, utilizada para marinar y condimentar carnes, pescados y verduras antes de cocinarlos. El adobo también ayuda a ablandar y conservar los alimentos.