La receta

Ensalada Kachumber

Receta de Bernie Torras

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Plato: EntrantesCocina: IndiaDificultad: Fácil

Personas

raciones

Tiempo preparación

minutos

Tiempo cocción

minutos

Calorías

kcal/ración

Tiempo total

minutos

Dejando de lado las preparaciones culinarias más pesadas, aquí te traemos la fresca y vibrante Ensalada Kachumber.

Cocina al ritmo de nuestra playlist mientras mezclas crujientes poppadums, jugosos tomates, picantes rábanos y refrescantes pepinos. Un toque de comino y chile para entusiasmar tus papilas gustativas, todo enriquecido con tangy zumo de limón y adornado con brillantes semillas de granada. Ya sea servida en una ensaladera o en capas dentro de un tarro, está garantizado que será un festín tanto para tus ojos como para tu estómago. ¡Así que vamos enérgicos cocineros!

Es hora de preparar esta fiesta de sabores, porque cocinar nunca ha sido tan divertido y sabroso. ¡Disfruta de la Ensalada Kachumber!

Modo cocción

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Ingredientes

8 poppadums
1 cebolla grande
1 tomate grande
2 pepinos pequeños
8 rábanos
1 puñado pequeño de hojas de cilantro
1 c.c. cucharadita de zumo de limón
Gajos de limón para guarnición
1/2 c.c. cucharadita de comino en polvo
1 chile verde o 1/4 de chile rojo en polvo (opcional)
Sal negra o sal normal al gusto
1 granada

Pasos

Preparación de la ensalada Kachumber:
En una ensaladera, mezcla todas las verduras: cebolla, tomate, pepino y rábanos.
Agrega el cilantro picado, el zumo de limón, el comino en polvo y el chile verde o rojo en polvo (si lo deseas). Mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Ajusta la sazón añadiendo más sal o zumo de limón si es necesario.
Presentación de la ensalada Kachumber:
Sirve la ensalada Kachumber inmediatamente dentro de los poppadums o desmenuza los poppadums y espolvoréalos encima de la ensalada, junto con las semillas de granada.
Si prefieres presentarlo en un tarro, puedes hacer capas con cada ingrediente y terminar con los poppadums por encima.

Notas

Para una auténtica Ensalada Kachumber, el tamaño de los trozos de la cebolla, tomate, pepino y rábanos debe ser muy fino y uniforme. Cuanto más pequeños los trozos, mejor se mezclarán los sabores.
Puedes refrigerar los vegetales después de picarlos para darle a la ensalada una frescura extra al momento de su preparación.
El zumo de limón se añade no solo por su sabor, sino también para mantener el color brillante de las verduras. Agrega más si lo prefieres más ácido.
El chile verde y el comino en polvo añaden un sabor picante y terroso respectivamente, los puedes ajustar según tu preferencia.
Para un extra de textura y sabor, puedes tostar un poco el comino antes de molerlo.
No dejes la ensalada preparada por mucho tiempo porque soltará agua y puede volverse poco apetitosa. Es mejor consumirla inmediatamente después de su preparación.
Dale un giro a la receta añadiendo otros ingredientes como maíz o aguacate. Como toque final, puedes añadir un chorro de yogur griego o suero de leche para agregar cremosidad y sabor.

Información nutricional (por ración)*

Tamaño de la ración/unidad: 129g
Calorías: 98kcal
Grasa: 5.1g
Grasas saturadas: 0.6g
Grasas trans: 0g
Colesterol: 0mg
Sodio: 756.21mg
Potasio: 558.7mg
Hidratos de carbono: 26g
Fibra: 4.91g
Azúcar: 6.52g
Proteínas: 4.71g
Vitamina A: 1433.3IU
Vitamina C: 40.9mg
Calcio: 49.6mg
Hierro: 2.38mg

Puntos clave de la receta

Corte uniforme y fino: Asegúrate de picar la cebolla, el tomate, el pepino y los rábanos en trozos muy finos y uniformes para que los sabores se mezclen de manera óptima y la textura sea agradable al paladar.
Frescura y acidez: Utiliza el zumo de limón no solo para potenciar el sabor, sino también para mantener el color vibrante de las verduras. Ajusta la cantidad de zumo de limón y sal al gusto para equilibrar la acidez y la sazón de la ensalada.
Servir inmediatamente: Para evitar que la ensalada se vuelva acuosa y pierda su atractivo, sirve la Ensalada Kachumber inmediatamente después de prepararla, aprovechando la textura crujiente de los poppadums y la frescura de las verduras y hierbas.

Maridaje con vino

La ensalada Kachumber es una mezcla muy refrescante de verduras crujientes, con toques picantes y cítricos. La elección ideal de vino para esta ensalada es un vino blanco joven, preferiblemente un Sauvignon Blanc o un Verdejo. Estos vinos, con su acidez notable y sus sabores cítricos y herbáceos, pueden complementar muy bien el sabor refrescante y picante de la ensalada.

Un Sauvignon Blanc se distinguirá por su sabor cítrico y acidez refrescante que se casaría muy bien con el zumo de limón y las verduras frescas en la receta. Por otro lado, un Verdejo, con sus notas herbáceas y a la vez cítricas, puede resaltar el sabor de los ingredientes como cilantro y comino.

En cuanto a los vinos que debemos evitar, serían aquellos con un sabor muy fuerte o robusto, como los vinos tintos, que podrían abrumar los sabores frescos y delicados de la ensalada. Además, los vinos con un alto contenido de alcohol podrían intensificar el picante del chile, creando un desequilibrio en el paladar.

Maridaje con cerveza

La ensalada Kachumber es un plato fresco, crujiente y ligeramente picante, que combina una variedad de sabores y texturas. Una buena opción para maridar este plato sería una cerveza de estilo Wheat Beer, también conocida como Weissbier. Estas cervezas, originarias de Alemania, son cervezas de trigo que ofrecen un equilibrio perfecto entre sabor refrescante, dulzura ligera y notas afrutadas que pueden complementar la frescura de los vegetales, la picante especie de la receta y la dulzura natural de la granada. La carbonatación en este estilo de cerveza ayudará a limpiar el paladar entre bocados, realzando los sabores y evitando que el picante domine el sabor en cada bocado.

La elección de una cerveza de alta graduación o con sabores demasiado intensos y robustos -como una cerveza negra o una IPA muy lupulada, por ejemplo- podría no ser adecuada porque podría abrumar el sabor delicado y sutil de los vegetales frescos y las especias suaves de la ensalada.

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Gluten

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Otras recetas con

Cebolla, Chile verde o chile rojo en polvo (opcional), Comino en polvo, Granada, Hojas de cilantro, Pepinos, Rábanos, Sal negra o sal normal, Tomate, Zumo de limón

Otras recetas que maridan con

Sauvignon Blanc, Verdejo, Vino blanco

Ale, Weissbier - Weizenbier

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

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