La receta

Raviolis de hojaldre rellenos de trufa de chocolate

Receta de Bernie Torras

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Plato: PostreCocina: FusiónDificultad: Media

Raciones

raciones

Tiempo preparación

minutos

Tiempo cocción

minutos

Calorías

1612,8

kcal/ración

Tiempo reposo

minutos

Tiempo refrigeración

minutos

Tiempo total

horas

minutos

¿Buscas una receta fácil y deliciosa para saciar tu antojo de chocolate? ¡Prueba estos raviolis de hojaldre rellenos de trufa de chocolate!

La combinación de chocolate suave y hojaldre crujiente es simplemente irresistible. Simplemente, sigue unos sencillos pasos para crear estos pequeños bocados de felicidad en tu propia cocina, y no olvides disfrutar mientras escuchas tu playlist favorita. ¡Te invito a realizarla hoy mismo!

Modo cocción

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Ingredientes

2 Láminas de pasta de hojaldre
125 ml Nata para montar 35% grasa
Aceite de oliva
200 gr Chocolate
Azúcar
Canela

Pasos

Preparación de la trufa de chocolate
Calentamos la nata en una olla a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, agregamos el chocolate y revolvemos hasta que se derrita completamente.
Vertimos la mezcla en un plato y dejamos que se solidifique.
Preparación de los raviolis
Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos cuadrados del mismo tamaño.
Colocamos un trozo de trufa sobre un cuadrado de hojaldre y cubrimos con otro cuadrado.
Aseguramos bien el borde de los raviolis y los pintamos con un poquito de agua.
Calentamos aceite suficiente en una sartén grande a fuego medio-alto y freímos los raviolis hasta que estén dorados y crujientes.
Sacamos los raviolis del aceite y los escurrimos sobre papel absorbente.
Rebozado y presentación
Mezclamos azúcar con un poco de canela en polvo y rebozamos los raviolis en esta mezcla.
Emplatamos los raviolis sin cortar para que exploten en la boca del comensal. Podemos servir con un helado de vainilla por si echas en falta aún más calorías al asunto.

Notas

Se puede añadir licor a la trufa para hacerlas más divertidas, reduciendo un poco la cantidad de nata
Se puede servir acompañado de un helado de vainilla para una versión más veraniega
Para una receta "un poco" más light se podrían realizar en una freidora de aire o air-fryer, aunque no lo he probado.

Información nutricional (por ración)*

Tamaño de la ración/unidad: 206g
Calorías: 1612.8kcal
Grasa: 87.43g
Grasas saturadas: 35.57g
Grasas trans: 0g
Colesterol: 5.63mg
Sodio: 336.46mg
Potasio: 2.21mg
Hidratos de carbono: 133.69g
Fibra: 11.57g
Azúcar: 89.49g
Proteínas: 17.17g
Vitamina A: 5.63IU
Vitamina C: 0mg
Calcio: 2.21mg
Hierro: 32.58mg

Puntos clave de la receta

Control de temperatura: Asegúrate de calentar la nata a fuego medio y agregar el chocolate solo cuando comience a hervir para evitar que se queme. La mezcla debe ser homogénea antes de enfriarla para solidificar.
Sellado de los raviolis: Al montar los raviolis, es crucial sellar bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la fritura. Pinta los bordes con un poco de agua para ayudar a que se peguen y presiona firmemente.
Fritura y escurrido: Fríe los raviolis en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Una vez fritos, es importante escurrirlos bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y mantener la textura crujiente.

Maridaje con vino

Esta receta es difícil de maridar con vino debido a la presencia del chocolate. El chocolate es un sabor dominante que puede hacer que los vinos no sean lo suficientemente intensos o se sientan desequilibrados. Si tuviera que elegir un vino, optaría por un vino dulce como el Oporto o un vino de postre para equilibrar la dulzura del chocolate.

Un vino de Oporto es un vino fortificado que se produce en la región de Douro en Portugal. Su sabor es rico y dulce, y puede variar desde frutas rojas a frutas oscuras y chocolate, lo que lo hace un buen complemento para los raviolis de hojaldre rellenos de trufa de chocolate.

Un vino de hielo, por otro lado, es un tipo de vino de postre que se elabora con uvas que se han congelado mientras aún están en la vid. Este proceso concentra los azúcares en las uvas, dando como resultado un vino que es dulce, pero también alto en acidez, lo que puede ayudar a equilibrar la riqueza del plato.

Evitaríamos maridar este plato con vinos tintos secos o vinos blancos secos, ya que su falta de dulzura podría crear un contraste desagradable con la dulzura del plato.

Maridaje con cerveza

En cuanto a la cerveza, una cerveza de tipo Stout o Porter podría maridar bien con los raviolis de hojaldre rellenos de trufa de chocolate. Ambos estilos de cerveza son oscuros y a menudo tienen notas de chocolate y café, lo que podría complementar bien el relleno de trufa de chocolate.

Las cervezas Stout y Porter son cervezas ales oscuras que se elaboran con malta tostada. Estas maltas dan a estas cervezas sus características notas de chocolate y café, así como su color oscuro.

Evitaríamos maridar este plato con cervezas ligeras o muy amargas, como las cervezas IPA, ya que sus sabores cítricos y amargos podrían chocar con la dulzura del plato.

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Otras recetas con

Aceite de oliva, Azúcar, Canela, Chocolate, Nata para montar

Otras recetas que maridan con

Oporto (Porto), Oporto Tawny, Vino de hielo (Eiswein), Vino de postre, Vino fortificado

Ale, Porter, Stout

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

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