Pannacotta con compota de frutos rojos, crumble y helado de maracuyá

Al lío
La receta
Pannacotta con compota de frutos rojos, crumble y helado de maracuyá
Imprimir

Pannacotta con compota de frutos rojos, crumble y helado de maracuyá

Receta de Bernie Torras
0.0 de 0 votos
Plato: PostresCocina: ItalianaDificultad: Fácil
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

35

minutos
Tiempo cocción

21

minutos
Calorías

300

kcal
Tiempo enfriamiento

4

horas 

20

minutos
Tiempo total

5

horas 

16

minutos

Embárcate en un viaje culinario para crear una deliciosa Pannacotta, complementada con una fresca compota de frutos rojos, un crumble crujiente y un toque final de helado de maracuyá. Este postre es una danza de sabores y texturas que encantará a tus invitados y hará que la hora del postre sea la más esperada.

Con ingredientes sencillos y pasos claros, esta receta es tan divertida de hacer como de comer. Sigue el ritmo de nuestra playlist seleccionada mientras transformas la nata en una suave Pannacotta, conviertes los frutos rojos en una compota jugosa, haces un crumble perfectamente dorado y montas todo para crear una obra maestra comestible.

¡Ponte el delantal, sube el volumen y déjate llevar por la música y los aromas de esta experiencia culinaria única!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • Para la Pannacotta:

  • 1/2 vaina vainilla

  • 75 gr azúcar

  • 500 ml nata

  • 2 hojas gelatina (2gr cada una)

  • Para la Compota:

  • 2 cucharadas azúcar moreno

  • 100 gr frutos rojos

  • Para el Crumble:

  • 50 gr harina

  • 50 gr azúcar moreno

  • 50 gr mantequilla pomada

  • 50 gr polvo de almendra

  • pizca de sal

  • Adicional:

  • 6 bolas de helado de maracuyá (o sorbete)

Pasos

  • Pannacotta:
  • Comienza hidratando las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría. Secar apretándolas con la mano. Deja que repose durante 5-10 minutos hasta que estén suaves.
  • Mientras tanto, en una cacerola, calienta la nata junto con el azúcar y la semilla de la media vaina de vainilla. Debes hacer esto a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir.
  • Una vez caliente, retira la cacerola del fuego. Escurra la gelatina y añádela a la mezcla caliente de nata. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  • Ahora, vierte la mezcla en vasos individuales y déjalos enfriar. Una vez que estén a temperatura ambiente, colócalos en el refrigerador hasta que la pannacotta se solidifique, lo que debería tomar al menos unas 4 horas.
  • Compota de Frutos Rojos:
  • Combina el azúcar moreno y los frutos rojos en una cacerola pequeña.
  • Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las frutas se ablanden. Deja que se enfríe antes de usarla. Tritura la preparación y resérvala.
  • Crumble:
  • En un bol, combina la harina, el azúcar moreno, el polvo de almendras y una pizca de sal.
  • Añade la mantequilla pomada y mezcla hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Si es necesario, puedes refrigerar la mezcla durante unos 20 minutos para que adquiera la consistencia adecuada.
  • Extiende la mezcla en una bandeja de horno y hornea a 180 °C durante unos 5-6 minutos, o hasta que esté dorado. Deja enfriar antes de usar.
  • Montaje:
  • Una vez que la pannacotta esté firme, agrega una capa de compota de frutos rojos sobre cada vaso.
  • Añade un poco de crumble encima de la compota.
  • Para finalizar, coloca una bola de helado de maracuyá (o sorbete) sobre el crumble en cada vaso.

Notas

  • Recuerda que cada componente debe estar a temperatura ambiente o frío (en el caso del helado) antes de proceder al montaje final.
  • Si se trabaja demasiado el crumble, puede quedar hecho una bola, si te pasa, ralla esta bola con un rallador.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 200g
  • Calorías: 500kcal
  • Grasa: 30g
  • Grasas saturadas: 15g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 90mg
  • Sodio: 100mg
  • Potasio: 200mg
  • Hidratos de carbono: 40g
  • Fibra: 2g
  • Azúcar: 30g
  • Proteínas: 5g
  • Vitamina A: 500IU
  • Vitamina C: 15mg
  • Calcio: 150mg
  • Hierro: 1mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Control de temperatura: Asegúrate de que la nata para la pannacotta no hierva y que la gelatina esté bien hidratada y disuelta en la mezcla caliente. Esto garantizará una textura suave y firme una vez refrigerada.
  2. Equilibrio de texturas: Hornea el crumble hasta que esté dorado y crujiente, pero sin pasarte para evitar que se endurezca demasiado. Debe proporcionar un contraste crujiente a la suavidad de la pannacotta y la compota.
  3. Montaje cuidadoso: Antes de montar, asegúrate de que la pannacotta esté completamente firme y la compota y el crumble estén a temperatura ambiente. Esto evitará que la pannacotta se derrita y mantendrá las capas bien definidas.

Maridaje con vino

Para este postre, recomendaría un vino de postre dulce y afrutado, como un Moscatel o un Sauternes. El Moscatel tiene notas de fruta tropical y cítrica que podrían complementar muy bien el helado de maracuyá y la compota de frutas rojas. Por otro lado, el Sauternes es un vino dulce clásico que tiene un equilibrio agradable entre dulzura y acidez que puede complementar la cremosidad de la pannacotta y la dulzura de la compota de frutas rojas.

Un vino espumoso dulce, como el Moscato d’Asti, también podría ser una opción interesante. Sus burbujas y su ligereza pueden proporcionar un contrapunto refrescante a la rica pannacotta y el crumble.

Debe evitarse el uso de vinos secos y tintos, ya que no suelen maridar bien con los postres, especialmente con los de sabor dulce y frutal.

Maridaje con cerveza

En cuanto a cervezas, una opción sería una cerveza de frutas. Este estilo de cerveza puede tener notas de frutas rojas y cítricas que podrían complementar las frutas en el postre. Otra opción sería una cerveza de estilo belga Tripel. Las Tripels son cervezas de alta fermentación, con sabores y aromas frutales y especiados que podrían complementar bien los sabores de este postre.

Las cervezas amargas como las IPA o las Pale Ale podrían no ser el mejor maridaje para este postre, ya que su amargura podría contrastar de manera desagradable con la dulzura del postre.

No obstante, los maridajes de cerveza con postres pueden ser un terreno menos explorado y más subjetivo que los maridajes de vino, y dependen en gran medida del gusto personal.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Te pueden interesar
Otras recetas con
  • Azúcar, Azúcar moreno, Frutos rojos, Gelatina, Harina de trigo, Helado de maracuyá, Mantequilla, Nata, Nata líquida, Polvo de almendra, Sal, Vaina de vainilla, Vainilla
Otras recetas que maridan con
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparte esta receta
Scroll al inicio